Блог кулинарной онлайн-школы LABFOOD.RU

Каперсы: что это и с чем едят? Знакомимся!

Знакомьтесь: каперсы! Что это и с чем едят? Как они могут придать пикантный вкус любому блюду?

Многие мои ученицы впервые для себя открывают этот продукт на моих курсах, и я решила познакомить с ним и вас.

Что такое каперсы?

Это нераскрывшиеся бутоны кустарника каперсника, который растет преимущественно в Италии, Испании и Марокко, а еще встречается в Азии и Австралии. Их активно используют в кулинарии по всему миру.

Кроме бутонов, консервируют и плоды: у них жесткая длинная ножка и много мелких семечек внутри. Плоды — нежнее, у бутонов же более яркий острый вкус. На что же он похож? Одновременно ни на что и много на что :) Эдакая смесь кислинки (как в лимоне), горчинки (как в оливках) и соленого вкуса.

С чем едят каперсы? Как их готовить?

Применение в кулинарии поистине безграничное: маленькие зеленые бутоны могут придать пикантный кисло-соленый вкус многим блюдам.

Приготовления они не требуют — их можно смело добавлять в салаты или в готовую пасту, использовать в качестве приправы, как часть составного гарнира или мелко нарезать для заправок и соусов. Их также готовят с жареными овощами, различными основными блюдами или используют в качестве начинки для пиццы. И, конечно, кисло-соленый вкус идеально гармонирует с рыбными блюдами, особенно с лососевыми.

Чем полезны каперсы?

Каперсы — это низкокалорийная, низкоуглеводная и нежирная пища. Их невозможно съесть в большом количестве, так что энергетической ценности они практически не несут, зато содержат много витамина К, железа и других ценных элементов. Они также очень богаты натрием, что стоит учитывать всем, кто следит за потреблением соли.

Где купить каперсы?

В продуктовых магазинах чаще всего каперсы можно обнаружить на полке с маринованными огурцами, поближе к оливкам. Если там нет, загляните в отдел с экзотическими товарами: может, их туда занесло ;)

А если продавцы разводят руками или просят «не выражаться» (такое, увы, часто бывает), вас выручит служба доставки интернет-магазинов.

Если вы уже открыли для себя этот удивительный продукт; добыли банку, полную ароматных каперсов; попробовали парочку, но теперь в замешательстве, что делать с остальными, — скорее присоединяйтесь к курсу «Морская царица»: будем готовить нереально вкусную рыбку с этими ребятами.

Читайте ещё

В нашем блоге вы найдете много полезных знаний: