Отзывы учениц школы Labfood.ru

— Галина, расскажите, пожалуйста, что привело вас на курс?

— Итак, жили-были мы: я, мой муж, моя мама и две доченьки. И питались, как многие вокруг: каши, супы, макароны, картошка, котлеты. А так хотелось как-то разнообразить своё питание! Пыталась я готовить овощи на пару — это же полезно... Но дети мои без энтузиазма это восприняли. Соглашались только на брокколи, цветную капусту и морковь. И то не чаще раз в неделю.

И тут грянула самоизоляция. И стала я замечать, что и я, и все моё семейство как-то стало поправляться...Холодильник в зоне прямого доступа... И тут — о чудо! Я случайно на просторах интернета попадаю на вебинар Яны Нетреба, где она дает рецепт карамелизованной морковки с ялтинским луком. И так она легко и понятно все рассказывает! Я попробовала, и у меня получилось, да так вкусно! Я поняла, что упускать такой шанс нельзя. И отправилась изучать полноценный курс «Королева овощей и гарниров».

— Какие блюда от Яны уже прочно вошли в ежедневный рацион вашей семьи?

— Бестселлер пока — это запеченная капуста (цветная, брокколи, кольраби) с ореховым соусом. А еще с сыром: вот это они просят чаще всего. Самое интересное, что моя младшая дочь до знакомства с этим соусом всех уверяла, что орехи и зелень она не ест. Совсем. И что вы думаете? Этот соус она просто обожает. Еще салат со шпинатом сейчас часто на завтрак делаю: уходит за милую душу. Добавляю туда еще фруктов. Тыква в запеченном виде с сыром — прямо открытие для меня. Очень вкусно, хоть и калорийно. Но иногда можно себе позволить. Кабачки запекаем, баклажаны на пиццу режем, батат дольками пряный — это все в ходу. Честно говоря, я никогда не думала, что буду получать столько удовольствия от готовки. А чего стоят вылизанные тарелки после ужина и «мама, можно добавки?!»

— Что вы считаете самым важным итогом курса?

— Вместо ответа на этот вопрос расскажу историю. Мы уже больше месяца кушали разные овощи, готовили по интересным рецептам, дошли на курсе до круп. И пошли вечером прогуляться с дочками. Я им пообещала приготовить на ужин брокколи, запеченную с сыром. Им очень нравится это блюдо. И вот они все в предвкушении. Но в этот день гуляли мы несколько дольше, чем планировали. Мама моя не дождалась нас и по привычке сварила макароны. Когда мы с девочками узнали об этом, я расстроилась: привыкла обещания выполнять. Думаю: «Ну и ладно, завтра сделаю». Поужинали. И вдруг моя дочка старшая говорит: «Так невкусно есть макароны после овощей!». Представляете? Эта девочка еще пару месяцев назад отказывалась есть овощи, налегая на картошку и макароны. И тут такое откровение… Это было для меня так приятно и неожиданно. Вот они, самые главные и важные результаты моего обучения в LabFood. Я действительно счастлива! За время обучения у Яны я попробовала новые продукты, новые рецепты, осознала тонкости сервировки блюд. И точно знаю, что не буду на этом останавливаться.

— Екатерина, расскажите, какие у вас были отношения с приготовлением еды до курса?

— Разные. Когда выходила замуж, я с упоением читала разные кулинарные журналы и книги, старалась готовить необычные блюда, удивляя мужа. Когда выросли дети, я сузила рацион до определенных продуктов и блюд, которые они точно едят. Мясо с картошкой, щи… Это стало рутиной, всем уже все надоело есть по десятому кругу. Конечно, мы пытались экспериментировать — например, заказывали наборы продуктов, из которых нужно было готовить по инструкции. Но блюда получались достаточно экстравагантные, самой их потом не повторить, да и дети не все ели. А в последнее время вообще ничего не вдохновляло. Несмотря на то, что сын мне помогал с подготовкой продуктов (почистить, порезать), мне было тяжело даже кинуть все это на сковородку, простой процесс отнимал силы — из разряда «быстрее бы приготовить и отмучиться».

— Что вас побудило пойти на курс Яны?

— При всей моей ситуации я на самом деле не искала курсы по кулинарии. Профиль Яны я увидела в Инстраграмме случайно и поняла, что да, я готовлю, но кайфа от этого не получаю. После бесплатного вебинара попробовала приготовить быструю индейку — сразу увидела нюансы, на которые раньше не обращала внимания. Стало ясно: есть много моментов, правил, о которых я не знаю и их не применяю, а именно они делают результат невероятным.

— Какие блюда из курса уже «прижились» на вашем столе?

— Быстрая индейка/курица останется в нашем рационе точно навсегда. Овощи в этом рецепте очень понравились детям, хотя до этого они не особо их ели. Еще дети на ура приняли домашние аналоги фастфуда: крылышки барбекю, куриные кусочки, обжаренные в муке… Очень понравилось мясо по-азиатски, ну и конечно же, стейки с соусами — просят их еще и еще. Запеченная долгая свинина — нереально вкусно, сочно и празднично.

— Перевернул ли курс отношение к какому-то виду мяса?

— О да. Я не люблю баранину с детства, чувствую ее везде даже на каком-то подсознательном уровне. При этом я не раз пыталась перешагнуть этот барьер. Например, в Баку меня убеждали, что есть какой-то особый сорт баранины, который мне точно понравился. Увы — этот запах и вкус… Организм категорически был против. Так что отпуск в Баку фактически прошел под девизом «Без еды», так как баранина у них почти везде. Когда на курсе я увидела блок с бараниной, я реально испугалась. Даже написала кураторам в чат о своей истории. Они поддержали, посоветовали следовать рекомендациям Яны по выбору мяса и учитывать все нюансы приготовления. Я выбрала отменное мясо в хорошей мясной лавке, купила самые лучшие помидоры и, затаив дыхание, приступила к процессу. Спустя несколько часов я достала мою баранину в томатах и… съела четыре куска сразу, совершенно ничего плохого не почувствовав! Это было какое-то волшебство! На следующий день я принесла ее на работу, и все удивились: «Вы и баранина?!» Попробовав, все сошлись во мнении, что это настолько вкусно, что можно целую тарелку съесть. И такая реакция была на многие блюда с курса, которыми я угощала знакомых и коллег.

— Стала ли для вас сервировка блюд после обучения неотъемлемой частью кулинарного процесса?

— Это удивительно, но иногда я с одной тарелкой носилась по часу: и так раскладывала, и эдак. В этот момент я была настоящим художником, только рисовала на тарелке. Иногда я готовила еду только ради сервировки, настолько меня увлекал этот процесс.

— Как вы оцените сам процесс обучения?

— Мне хотелось охватить все блюда, и бывало, что я готовила до 2-3 часов ночи. Не могу не отметить потрясающей атмосферы в чате: все активно готовили, вдохновляли своими фотографиями и отзывами о невероятном результате того или иного рецепта. Так было аппетитно, что я скорее бежала готовить то же самое. А девочки-кураторы вообще готовили со мной лазанью прямо в чате, в прямом эфире: я присылала видео соуса, а они советовали, сколько еще нужно его проварить до нужной консистенции.

В дополнение к видеоурокам были pdf-файл с рецептами. Могу сказать, что каждое блюдо изменило мое отношение к определенному виду мяса. Все получалось невероятным по вкусу, красивым по виду, каждое блюдо — с изюминкой, причем бомбический вкус достигался с помощью самых простых продуктов, а не каких-то секретных ингредиентов. Это все — результат четкого выбора, правильной технологии и применения базовых принципов. Я и раньше любила мясо, но теперь, когда оно открылось для меня с новой стороны, я люблю его на все 100, а то и 200 процентов.

— Что-то осталось неосвоенным на курсе?

— Конечно, у меня на очереди еще много практики. Я не прохожу мимо мясной лавки, обязательно выбираю что-нибудь новенькое и каждый раз нахожусь в предвкушении невероятного результата. Обучение на курсе — неоценимый опыт. Такого не найдешь ни в интернете, ни в книгах. LabFood — это для меня действительно настоящее открытие. А в моих ближайших масштабных кулинарных планах — рыбный курс от Яны Нетреба. Записались на него всей активной частью нашего чата. Огромное спасибо всем за такой проект!

— Ирина, расскажите, как вы узнали о курсе Яны Нетреба?

— Я была очарована Яной еще на ее бесплатном вебинаре: подкупила ее грамотная, простая речь и ощущение, что она действительно испытала на практике все, о чем рассказывает. На других кулинарных курсах или в книгах часто нужно использовать какие-то экстраординарные ингредиенты, которые нужно заказывать у Мерлина в полночь, когда Луна в знаке Водолея :)) А здесь — ура! Человеческий список продуктов. Быстрый и вкусный результат блюда с вебинара меня окончательно склонил к тому, что надо курс брать. И побольше - Муж горячо поддержал мое желание пойти учиться, и благодаря его любви к мясу первым стал курс «Стань богиней мяса».

— Был ли у вас до этого опыт обучения?

— О, я очень люблю учиться онлайн: рисование, шитье, финансы, имидж, а во время карантина вообще решила научиться парить вениками в бане ))) Так что я ученик опытный, и могу с уверенностью сказать, что система обучения в LabFood очень продуманная — материалы открываются постепенно, есть время спокойно их изучить и сдать практическое домашнее задание. Усваивается все просто на ура. Курс «Стань богиней мяса» очень емкий, наполненный, а объяснения — четкие, точные, почти математические. И неоценима, конечно, помощь кураторов и отдела заботы: очень приятные девушки, знаний у них — вагон, вежливые, всегда поддержат, помогут, это очень мотивирует .

— Как до курса вы относились к приготовлению еды?

— Ну получалось у меня чаще, чем не получалось. То мясо суховато, то овощи какие-то так себе — вроде съедобно, но бешеного восторга нет. Эксперименты были все реже и реже, не хотелось тратить лишнее время не невнятный результат. Я поняла, что приготовление еды для меня — больше обязанность, чем радость, не было никакого вдохновения, творчества. И я понимаю, что такое отношение — тяжелой женской доли, второй смены после работы, некой обязаловки — шло из моей семьи и из детства. И тут я вижу, как и с каким настроением готовит Яна, — это было для меня настоящее волшебство. И уж точно я не могла поверить, что смогу так же.

— Какое самое первое блюдо, приготовленное вами по рецептам Яны, привело вас в восторг?

— Восхитительная морковка с марафона. Уже она заставила меня посмотреть на весь процесс иначе (примерно как обухом по голове, не меньше). Потом я буквально на коленке в дачных условиях приготовила быструю индейку. Сын попробовал — и отказался делиться со всеми. Такого никогда не было, обычно он достаточно равнодушен к еде, если это не сладости. Все очень хвалили индейку, расспрашивали, что же такого необычного я положила. Я уже не говорю о божественных сырниках… Впрочем, любой рецепт от Яны (а на курсе их по каждой теме с десяток) — это маленький шедевр вкуса.

— Как реагировали близкие на обучение?

— Муж — примерно так: «О, что-то новенькое, а чем это так вкусно пахнет?». Первый раз он был шокирован тем, что еда не просто наложена, но и красиво оформлена. Сказал: «Даже есть такую красоту жалко. И телефон за столом доставать не хочется, тем более, теперь руки заняты ножом и вилкой». Я даже не успевала фотографировать то, что приготовлено. В условиях карантина это почти как гастрономическое путешествие: вместо ресторана высокая кухня приходит домой. И вообще я заметила, что с сервировкой даже обычные блюда становятся немного вкуснее.

— Повлиял ли курс на ваше самоощущение на кухне?

— Он не то что на самоощущение повлиял, он повлиял на саму кухню ! Почти два года назад мы переехали в новую квартиру, мебель была не вся, кухня — тем более. Есть же мультиварка и «временная» переносная плитка, куда торопиться ? И вот я приступаю к урокам и понимаю, что невозможно отрегулировать температуру так, чтобы правильно приготовить мясо. Самое обидное, что я знаю, что нужно делать, а физически это со своей плиткой осуществить не могу. После пары экспериментов я поняла, что с таким походным вариантом ничего толкового не получится. Благо, муж уже вкусил сочного мяса, изумительного сырника и не то что дал добро на внеочередную покупку, а сам предложил заменить, заказал и установил !!))Так что вот вам, девочки, лайфхак!

— Какие изменения вы заметили в себе?

— Самое крутое — это то, что я наконец-то избавилась от своих четырех лишних килограммов, которые никак не хотели уходить после родов. Чего я на самом деле только не делала! (куда же без танцев с бубном вокруг всех этих ЗОЖ и ПП-блюд). Оказалось, секрет прост — нужно просто по-другому относиться к еде, без заморочек, с любовью и вдохновением. Так что красиво и вкусно есть и при этом стройнеть — это теперь моя реальность.

— Как вы думаете, почему так происходит?

— Во-первых, когда наслаждаешься едой, то ешь медленнее, насыщаешься быстрее. Во-вторых, если сервируешь, то уже автоматически порция немного уменьшается. В-третьих, перестаешь питаться полуфабрикатами (муж теперь отказывается перекусить сосисками). В-четверых, продукты свежие и качественные — основа здорового питания, и я теперь их умею выбирать. Вообще, каждый из этих пунктов должен быть первым, потому что это всё работает в совокупности, поэтому и получается такой результат. И огромный плюс, что это не диета, а новый образ жизни, а значит — результат будет длительный.

— Что вы можете посоветовать тем, кто еще в сомневается, идти ли на курс?

— Девочки, моя самооценка взлетела до небес! Все люди как люди, а я Королева )))Вернее, Богиня. И муж стал меня хвалить гораздо чаще, и всем теперь рассказывает, как необыкновенно вкусно я стала готовить. Так что благодаря курсу изменились и наши отношения с ним в лучшую сторону. И сын стал есть лучше. Наконец, пришло творчество на кухню, появилось любопытство попробовать новое — без страха и гнета. Это потрясающе! За эти пять недель в моей, нашей жизни изменилось очень многое к лучшему, и перемены продолжаются. Жаль, что это случилось только в мои 35 лет, но я очень рада, что это произошло. Надеюсь, что смогу передать сыну ощущение, что приготовление еды — это приятное занятие, а не повинность и обязаловка. Такие знания должны давать в школе: они необходимы каждому человеку и как можно раньше (сколько загубленных желудков и денег можно было бы спасти, а, возможно, и отношений) ❤️ А у меня пока в планах — курс Яны по рыбке, по овощам и гарнирам (и надеюсь, когда-нибудь — по супам и по завтракам).

— Александр, первый вопрос к вам как к главному дегустатору. Мужчины часто не воспринимают капусту, тыкву, морковь и прочее как полноценную еду. Как складывались ваши взаимоотношения с овощами?

— Если раньше при словах «овощи на ужин» я мог только скривиться и подумать о самоистязании себя диетой, то после курса все изменилось кардинально. Я с неподдельным удовольствием стал вкушать на ужин разные виды капусты и другие гарниры с интересными соусами.

— Людмила, почему вы решили стать королевой овощей и гарниров и пришли к Яне на обучение?

— Я проходила курсы о здоровом теле и задумалась об изменении питания моей семьи: очень хотелось заменить макароны и жареную картошку на овощные блюда. Но овощи на нашем столе были редкостью — я их практически никогда не готовила и даже не знала, как к ним подступиться. Несколько раз пробовала готовить по рецептам из интернета, но результатами оставалась недовольной. И тут — бесплатный вебинар, на котором меня подкупило качество материала и легкость, с которой Яна его преподносила. Я решила попробовать и осталась очень довольной.

— Что нового узнали во время обучения?

— Только благодаря курсу я открыла для себя целый мир овощей — батат, тыкву, цветную и брюссельскую капусту, стручковую фасоль и горошек. Киноа стало для меня настоящим открытием. У дочери теперь появилась ещё и эта крупа для разнообразия, кроме гречки и пшена (у нас непереносимость глютена).

— Александр, а что вас больше всего поразило из приготовленных Людмилой блюд?

— Могу сказать, что в целом мой кругозор в отношении овощей расширился многократно. Я и предоставить себе не мог, что можно есть корень сельдерея, а батат — это как сладкая картошка, очень вкусная в сочетании с соусом собственного изготовления.

— Людмила, курс как-то повлиял на ваше самоощущение не только на кухне, но и в целом?

— Конечно. Обучение было построено таким образом, что я каждый вечер готовила что-то новенькое. И каждый раз я получала одобрение и поддержку от своей семьи. Это повысило мою самооценку и дало мне желание двигаться и расти дальше. Очень понравились уроки с психологом, которые были включены в курс: они заставили задуматься о важном и глубинном сквозь призму кулинарии.

— Что вы считаете самым главным результатом обучения в кулинарной школе LabFood?

— Я стала больше времени проводить на кухне и главное — начала получать от этого удовольствие. Я теперь не задумываюсь, что приготовить. Стала ощущать себя мастером в готовке, не боюсь экспериментировать. Мне очень нравится сервировать свои блюда. А самое главное — мы с мужем стали намного чаще обсуждать наши планы на ужин, он стал с большим вниманием относиться к нашему меню и ценить мои усилия сделать нашу пищу полезной и вкусной.

— Александр, а для вас какой самый итог курса?

— Могу сказать, что я на собственном опыте увидел, что еда действительно объединяет. Семейные отношения наладились. Каждый вечер я хвалю жену за экзотичное новое блюдо здорового питания, и это очень здорово, когда есть реальный повод похвалить! Ну не будешь же каждый день хвалить за макароны из одной и той же пачки…

— Людмила, что-то осталось неосвоенным на курсе? Что в ближайших кулинарных планах?

— Я собираюсь на курс Яны «Морская царица». И я надеюсь, что блюда из рыбы тоже станут реальностью на нашем столе. Мне очень понравился сам формат обучения, а особенно наш общий чат. Спасибо девочкам за поддержку и за вдохновляющие фото их собственных кулинарных экспериментов. Такой обмен опытом подстегивает готовить новые блюда и готовить не хуже. А кураторы просто супер: были с нами всегда на связи, никого не оставили без своего внимания. Хочется пройти все ваши курсы, больше всем спасибо за проект!

— Марина, вы старательно завоевываете звание Богини мяса на нашем курсе. Какой урок сейчас отрабатываете?

— Я все надеялась, что ещё успею сделать стейк. Но увлеклась вашим прекрасным новогодним курсом. А еще собираюсь в ближайшее время на курс по овощам, поэтому активно зарабатываю бонусные баллы. Я настолько влюбилась в Янину манеру готовить, что не успокоюсь, пока не пройду всё!

— Что больше всего вам понравилось в обучении?

— Все очень четко и ясно. С одной стороны, довольно простые продукты, но какие получаются удивительные сочетания вроде курицы с лимоном! Они бы точно не пришли мне в голову.

— Пробовали ли вы оформлять блюда по-новому?

— Конечно! Сервировка вообще оказалась ключиком к семейным ужинам. Муж раньше имел привычку что-то жевать, не отрываясь от работы на компьютере, и дочку вовремя никогда не дозовешься. Теперь же, когда все так красиво и интересно накрыто, они себе такого не позволяют. Это действительно очень важно для меня. А малышка теперь тоже полюбила возиться со мной на кухне, помогает мне и готовить, и сервировать.

— Изменилось ли ваше отношение к домашней кулинарии?

— Готовка теперь стала для меня тем творчеством, которого так не хватает в декрете. Причём я не только наслаждаюсь вкусом и запахом, но и сочетаниями цветов и фактур. И знаете, я практически перестала есть сладкое. И это я тоже отношу к заслугам Яны. Наверное, раньше еда была пресной и не было этих потрясающих оттенков вкуса, которые теперь жалко забивать шоколадом.я.

— Были ли сомнения перед тем, как решили пройти обучение у Яны?

— С этим интересная история произошла. Изначально я купила курс мужу в подарок на день рождения: он у меня любит готовить мясо. А он даже обиделся немного — мол, он и так все умеет и никакие курсы ему не нужны. Я сначала расстроилась, повздыхала, а потом переоформила курс на себя (отдельное спасибо отделу заботы, что пошли мне навстречу). Начала учиться сама. Тут уж с целью его переубедить я старалась вдвойне. И он переубедился! Даже нет, он сказал: «Это лучший подарок, что ты начала так вкусно готовить».

— Как здорово! Действительно, прекрасная инвестиция получилась.

— Это точно. Результат полностью оправдал вложенные средства. Подумать только, сколько существует разных кулинарных шоу с гостями и без, с Юлией Высоцкой и Андреем Макаревичем… Подруги говорят: «Посмотри рецепт в интернете». Но Labfood — это совсем другое. Это то, что нужно!