Как приготовить грибы шампиньоны в сметане на сковороде вкусно и просто?

Грибы — это тот продукт, который украсит практически любое блюдо и послужит прекрасным гарниром к мясу. Сегодня расскажу простой рецепт, как приготовить грибы шампиньоны в сметане на сковороде вкусно и быстро.

А если вам надоело чередовать гречку с макаронами и хочется расширить свой арсенал гарниров, регистрируйтесь прямо сейчас на бесплатный вебинар курса «Королева овощей и гарниров». Посмотрите на овощи и гарниры совсем с другой стороны!

Ингредиенты:

✔ 400 г шампиньонов
✔ 3-4 веточки тимьяна
✔ 100 г сметаны 20% жирности (можно заменить на сливки 20-22% жирности)
✔ 1 стакан шпината
✔ Растительное масло
✔ 1-2 зубчика чеснока
✔ Соль, перец

1. Очистите шампиньоны и нарежьте их желаемым образом. Можно нарезать мелко, можно половинками, а маленькие грибочки можно вообще оставить целыми.

2. Грибы выкладывайте на сковороду, хорошо разогретую с парой ложек растительного масла. Нам нужно, чтобы грибы зарумянились. Поэтому если видите, что этого не происходит, усильте огонь.

Грибы могут вбирать в себя масло. Если заметили, что это произошло, добавьте его еще немного, чтобы процесс обжаривания продолжился. Ориентиром может быть головокружительный аромат жареных грибов, который будет обязательным спутником процесса.

3. Обжаривайте их 5-6 минут. Если лишняя влага все же выделяется, можно более интенсивно помешивать грибы, распределяя их ближе к стенкам сковороды, чтобы жидкости было проще испариться.

4. Посолите грибы, чтобы они не были пресными и успели раскрыть свой вкус до конца приготовления. Добавьте пару веточек свежего тимьяна. И обжаривайте еще до 5 минут.

Грибы должны активно зарумяниться, привлекательно играть аппетитной румяной корочкой. К этому времени на кухне уже будет стоять волшебный аромат жареных грибов и тимьяна.

5. Уменьшите огонь и добавьте к грибочкам воды — примерно до 100 мл. Это будет основа нашего соуса. Можно готовить с открытой крышкой, но тогда важно контролировать количество воды на сковороде, а можно накрыть и оставить протушиться от 10 до 30 минут. Чем дольше грибы будут тушиться, тем насыщеннее будет вкус соуса.

6. В конце приготовления добавляйте в соус сметану. Мы это делаем в финале, чтобы она не успела перегреться и свернуться. Это может испортить и вид, и вкус блюда.

Они более устойчивы к температуре. Также сливки делают блюдо более нежным и по вкусу, и по текстуре. Главное — выбирайте сливки жирностью 20-22%: они идеально подходят для соусов и хорошо загустевают.

Сметане (либо сливкам) достаточно пары минут на сковороде, чтобы соединиться с грибами и соусом. Одновременно с ней можно добавить и рубленый чеснок.

7. За полминуты до готовности добавляйте зеленый шпинат. Перед этим не забудьте вытащить веточки тимьяна (если у вас был свежий). Готовое блюдо приправьте свежемолотым перцем.

Подавать его можно в качестве самостоятельного гарнира. Или им можно разнообразить вкус пасты либо картофельного пюре.