БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Рецепт индейки, от которого даже веганы думают: а не попробовать ли, раз уж блюдо выглядит словно из ресторана Мишлен
Всего 15 минут, и ваше филе индейки — ресторанная звезда! Скорее читай, как обжарить овощи так, чтобы они хрустели громче ваших мыслей о диете.
Сочная индейка на сковороде в пряном маринаде, овощи с карамельной корочкой и взрыв соевого соуса — это блюдо удивит тех, кто считает, что «здоровое = невкусное». А ещё его можно приготовить быстрее, чем доедет доставка из ресторана.
Время готовки: 15 минут (но еще есть маринование)
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты:
Для маринада:
Шаг 1/5
Маринад: филе нарежьте тонкими ломтиками как для карпаччо — так мясо промаринуется быстрее. Смешайте все ингредиенты маринада, залейте индейку и отправьте в холодильник. Минимум — 30 минут, идеально — 2 часа.
Время готовки: 15 минут (но еще есть маринование)
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты:
- 200-250 г филе индейки
- 150 г болгарского перца (чем ярче, тем эффектнее)
- 100 г красного ялтинского лука
- 150 г свежей стручковой фасоли (замороженная тоже сработает)
- 50 г соевого соуса
- 2 зубчика свежего чеснока
- Пучок зелени: кинза, петрушка, зеленый лук.
Для маринада:
- 40 г соевого соуса
- ½ ч. л. молотого черного перца
- ½ ч. л. сушеного чеснока
- Молотый кайенский перец
- 3 зубчика свежего чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
Шаг 1/5
Маринад: филе нарежьте тонкими ломтиками как для карпаччо — так мясо промаринуется быстрее. Смешайте все ингредиенты маринада, залейте индейку и отправьте в холодильник. Минимум — 30 минут, идеально — 2 часа.
Шаг 2/5
Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой. У фасоли отрежьте хвостики. Важно: каждый овощ жарьте отдельно! Лук обжарьте 3-5 минут на раскаленной сковороде с маслом. Хотите карамельности? Добавьте 1 ч. л. меда в процессе.
Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой. У фасоли отрежьте хвостики. Важно: каждый овощ жарьте отдельно! Лук обжарьте 3-5 минут на раскаленной сковороде с маслом. Хотите карамельности? Добавьте 1 ч. л. меда в процессе.
Шаг 3/5
Перец жарьте 5-7 минут до мягкости, фасоль — 2-3 минуты, затем влейте 2 ст.л. воды и потушите под крышкой ещё 2 минуты.
Перец жарьте 5-7 минут до мягкости, фасоль — 2-3 минуты, затем влейте 2 ст.л. воды и потушите под крышкой ещё 2 минуты.
Шаг 4/5
Готовим индейку с золотой корочкой за 5 минут
Разогрейте сковороду до дыма. Выложите индейку и не трогайте 30 секунд — пусть «схватится». Перемешайте и жарьте 3-5 минут на сильном огне. За 30 секунд до готовности добавьте давленый чеснок.
Готовим индейку с золотой корочкой за 5 минут
Разогрейте сковороду до дыма. Выложите индейку и не трогайте 30 секунд — пусть «схватится». Перемешайте и жарьте 3-5 минут на сильном огне. За 30 секунд до готовности добавьте давленый чеснок.
Шаг 5/5
Смешайте мясо, овощи и полейте соевым соусом. Перемешайте и сразу снимите с огня.
Для подачи выложите на тарелку линию отварной киноа (12 минут в кипящей воде), сверху — индейку с овощами. Украсьте зеленью и сбрызните ароматным маслом.
Смешайте мясо, овощи и полейте соевым соусом. Перемешайте и сразу снимите с огня.
Для подачи выложите на тарелку линию отварной киноа (12 минут в кипящей воде), сверху — индейку с овощами. Украсьте зеленью и сбрызните ароматным маслом.
Лайфхаки от шефа, как приготовить индейку не хуже, чем в ресторане:
✔ Грудку индейки можно заменить на куриную грудку, время обжарки – 5 минут.
✔ Слишком солено? Разбавьте соевый соус апельсиновым соком (1:1)
.
✔ Овощи можно заменять или дополнять, например, добавить брокколи или кабачок, цуккини, морковь, баклажан.
✔ Вместо соевого соуса можно использовать просто соль, соус терияки, унаги, устричный соус, хойсин, кисло-сладкий соус.
✔ Нет времени на маринад? Подержите мясо в соусе хотя бы 10 минут — лучше, чем ничего.
Типичные ошибки, которые ты не сделаешь:
Филе индейки на сковороде действительно достойно стать твоей визитной карточкой.
✔ Грудку индейки можно заменить на куриную грудку, время обжарки – 5 минут.
✔ Слишком солено? Разбавьте соевый соус апельсиновым соком (1:1)
.
✔ Овощи можно заменять или дополнять, например, добавить брокколи или кабачок, цуккини, морковь, баклажан.
✔ Вместо соевого соуса можно использовать просто соль, соус терияки, унаги, устричный соус, хойсин, кисло-сладкий соус.
✔ Нет времени на маринад? Подержите мясо в соусе хотя бы 10 минут — лучше, чем ничего.
Типичные ошибки, которые ты не сделаешь:
- Пережарили индейку — получили сухую «подошву» вместо сочных ломтиков.
- Смешали все овощи в одной сковороде — они превратились в бесформенную массу.
- Использовали обычный лук вместо сладкого — блюдо получилось слишком резким.
- Полили соевым соусом до подачи — овощи потеряли хруст.
Филе индейки на сковороде действительно достойно стать твоей визитной карточкой.
Заходи сейчас в Телеграм и забирай 50 моих авторских рецептов — это просто находка! Всё проверено и отработано до идеала, чтоб вкусно и быстро, без лишних заморочек. Такого не найдёшь на просторах интернета!