БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Рецепт тартара из тунца в домашних условиях
Все блогеры 100 раз репостнули рецепт изысканной закуски из тунца. Я проверила — это реально изысканное и легкое блюдо из рыбы. Срочно готовь, и подруги попадают в обморок!
В рецепте я использовала замороженные кусочки тунца. Это очень приятная и вкусная рыбка, практически без жира. Жареный тунец на вкус похож на мясо. Если он прожарен и подан под соусом, можно и не догадаться, что это рыба. Мне больше нравится на вкус маринованный или сырой тунец, чем жареный, но это на любителя.
Время готовки: 10 минут
Сложность: ⭐ (1 из 5)
Стоимость: 💰💰 (2 из 3)
Ингредиенты:
Шаг 1/5
Промываем кусочки тунца и убираем лишнюю влагу с помощью полотенца.
Режем рыбку на мелкие одинаковые кубики. Тунец может распадаться на волокна, это не страшно.
Время готовки: 10 минут
Сложность: ⭐ (1 из 5)
Стоимость: 💰💰 (2 из 3)
Ингредиенты:
- 100–150 г размороженного тунца
- 1/2 шт. спелого авокадо
- соль, перец
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1/2 ч. л. уксуса (рисового, белого винного, но можно заменить на дольку лайма/лимона)
- цедра лайма, 1 перо зеленого лука
Шаг 1/5
Промываем кусочки тунца и убираем лишнюю влагу с помощью полотенца.
Режем рыбку на мелкие одинаковые кубики. Тунец может распадаться на волокна, это не страшно.
Шаг 2/5
Приправляем солью, перцем, добавляем немного масла. Именно кунжутное масло дает очень интересную нотку, но можно использовать и обычное оливковое.
Приправляем солью, перцем, добавляем немного масла. Именно кунжутное масло дает очень интересную нотку, но можно использовать и обычное оливковое.
Шаг 3/5
Тартар из тунца почти готов, но добавим авокадо для вкусового разнообразия. Важно выбрать хороший, спелый авокадо, чтобы мякоть была как плотное масло, не твердая и не жесткая как огурец.
Режем его таким же мелким кубиком, как и тунца. Сюда уместно добавить немного кислоты — чуть-чуть рисового или винного белого уксуса. А можно выдавить дольку лайма, который идеально дополняет блюдо.
Тартар из тунца почти готов, но добавим авокадо для вкусового разнообразия. Важно выбрать хороший, спелый авокадо, чтобы мякоть была как плотное масло, не твердая и не жесткая как огурец.
Режем его таким же мелким кубиком, как и тунца. Сюда уместно добавить немного кислоты — чуть-чуть рисового или винного белого уксуса. А можно выдавить дольку лайма, который идеально дополняет блюдо.
Важно! Обратите внимание, что при добавлении кислоты рыбка немного побелеет — это естественный процесс «обваривания» белка. Можно подать блюдо и рядом положить дольку лимона, чтобы полить соком непосредственно перед употреблением.
Шаг 4/5
Натираем на мелкой терке цедру лайма, как раз в ней содержится тонкий аромат цитрусовых. Пробуем тартар и, если необходимо, доводим до вкуса, чтобы все было сбалансировано. Попробуйте использовать морскую соль, она очень деликатная, поэтому не пугайтесь ее количеству.
Натираем на мелкой терке цедру лайма, как раз в ней содержится тонкий аромат цитрусовых. Пробуем тартар и, если необходимо, доводим до вкуса, чтобы все было сбалансировано. Попробуйте использовать морскую соль, она очень деликатная, поэтому не пугайтесь ее количеству.
Шаг 5/5
Сервируем в маленьких порционных тарелочках или в одной большой, выкладывая тартар в форме круга с помощью кулинарного кольца.
Еще один вариант эффектной подачи — выложить тартар в половинку авокадо, предварительно убрав оттуда мякоть. Украсить можно длинными перьями лука, нарезав его максимально по диагонали.
Добавим на тарелку немного свежемолотого черного перца, а для красоты вокруг нальем оливкового масла.
Сервируем в маленьких порционных тарелочках или в одной большой, выкладывая тартар в форме круга с помощью кулинарного кольца.
Еще один вариант эффектной подачи — выложить тартар в половинку авокадо, предварительно убрав оттуда мякоть. Украсить можно длинными перьями лука, нарезав его максимально по диагонали.
Добавим на тарелку немного свежемолотого черного перца, а для красоты вокруг нальем оливкового масла.
Тартар — это блюдо-конструктор. Кроме авокадо можно добавлять другие акценты, например, икру Тобико, каперсы, кунжут, зелень, маракуйю, азиатские соусы. Я люблю максимально простой и чистый вкус, чтобы дополнительные ингредиенты не перетягивали внимание на себя. Тартар можно делать из свежей семги или из смеси рыб: 50 на 50 тунец и семга.
Заходи сейчас в Телеграм и забирай 50 моих авторских рецептов — это просто находка! Всё проверено и отработано до идеала, чтоб вкусно и быстро, без лишних заморочек. Такого не найдёшь на просторах интернета!