БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU

Готовим в азиатском стиле жаркое из морепродуктов за 20 минут

Так я обманываю гостей: блюдо кажется сложным, но этот рецепт из морепродуктов осилит даже тот, кто путает кальмара с осьминогом. Настоящий азиатский фьюжн за копейки на твоем столе.
Сочные креветки, морские гребешки и хрустящие овощи в обволакивающем чесночном соусе — это блюдо заставит забыть про доставку суши. А еще оно готовится быстрее, чем вы успеете сказать «я не умею готовить морепродукты».
Время готовки: подготовка 15 минут и обжарка 10 минут
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰💰💰(3 из 3, но всё равно дешевле ресторана)

Ингредиенты:

  • 200 г тигровых креветок
  • 1 кальмар
  • 100 г гребешков
  • 1 красный болгарский перец
  • 200 г спаржи
  • 150 г молочного горошка или стручковой фасоли
  • 6 зубчиков чеснока
  • 50 мл соевого соуса
  • 50 мл воды или бульона
  • 2 ст. л. тростникового сахара (можно заменить обычным, но будет не так ароматно)
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 1 ч. л. шрирачи
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. растительного масла

Шаг 1/5
Начинаем с соуса. В миске смешайте чеснок, пропущенный через пресс, соевый соус, воду, сахар, кунжутное масло, шрирачу и крахмал. Взбейте венчиком, чтобы сахар растворился.
Шаг 2/5
Подготовьте морепродукты: креветки очистить от панциря, но оставить хвостики, а кальмары почистить от пленок и нарезать кольцами. Все морепродукты разморозить предварительно!
Шаг 3/5
Гребешки, креветки и кальмары промокните бумажным полотенцем (лишняя влага — враг хрустящей корочки). На раскаленной сковороде с маслом обжарьте креветки по 1 минуте с каждой стороны — они должны стать розовыми, но остаться сочными. Переложите в миску. Кальмары жарьте 40 секунд, как только свернутся колечки, снимайте. Гребешки — 1 минуту до золотистого оттенка.
Шаг 4/5
Перец нарежьте тонкой соломкой. На той же сковороде обжарьте перец, спаржу и горошек 5-6 минут. Огонь — средний, чтобы не подгорело. Если надо, то добавьте масла.
Шаг 5/5
Верните морепродукты в сковороду к овощам. Влейте соус, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, за это время соус загустеет.
Лайфхаки от шефа, как приготовить вкусно морепродукты:

✔ Нет тростникового сахара? Добавьте 1 ч. л. меда в соус — будет даже интереснее.

✔ Шрирача слишком острая? Замените её сладким чили-соусом.

✔ Спаржу не нашли? Возьмите брокколи — разберите на соцветия и обжарьте.

✔ Подавайте с рисом или стеклянной лапшой — они идеально впитывают соус.

Типичные ошибки, которые испортят блюдо:

  1. Передержали кальмара на сковороде — получили «резиновые» колечки.
  2. Поленились промокнуть морепродукты — они тушились, а не жарились.
  3. Высыпали все овощи в сковороду разом — вместо хруста получили кашу.
Заходи сейчас в Телеграм и забирай 50 моих авторских рецептов — это просто находка! Всё проверено и отработано до идеала, чтоб вкусно и быстро, без лишних заморочек. Такого не найдёшь на просторах интернета!