БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Это самый необычный салат с морепродуктами: морской гребешок и маскарпоне — пикантность 1000%!
Предложи этот простой салат гостям, и они выстроятся за добавкой. Легкая закуска или ресторанное блюдо? Скорее готовь и тебе захочется повторить его еще сто раз.
Освежающий салат с огурцом, редисом и морскими гребешками в сочетании с лимонным соусом на основе маскарпоне обладает невероятно сбалансированным вкусом: свежесть овощей, мягкость авокадо и изысканность морепродуктов.
Время готовки: 30 минут
Сложность: ⭐⭐ (2 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты:
Шаг 1/7
Гребешки размораживаем в холодильнике, затем удаляем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Оставляем их при комнатной температуре на 15 минут.
Сложность: ⭐⭐ (2 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты:
- Морские гребешки — 400 г
- Огурец — 150 г
- Авокадо — 1 шт.
- Редис — 2 шт.
- Лук-шалот — 70 г
- Стручковый горошек — 100 г
- Цедра 1 лимона
- Лимонный сок — 3 ст. л.
- Оливковое масло — 40 г
- Соль, перец
- Масло для жарки
- Сыр маскарпоне — 100 г
- Укроп — 1 веточка.
Шаг 1/7
Гребешки размораживаем в холодильнике, затем удаляем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Оставляем их при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2/7
Огурец и редис нарезаем тонкими кружочками, стручковый горошек нарезаем под углом на перья, а лук-шалот — тонкими полукольцами.
Огурец и редис нарезаем тонкими кружочками, стручковый горошек нарезаем под углом на перья, а лук-шалот — тонкими полукольцами.
Шаг 3/7
Авокадо (советую брать сорт Хаас) очищаем, примерно ⅔ плода нарезаем кубиком, оставшуюся треть размягчаем с маскарпоне.
Авокадо (советую брать сорт Хаас) очищаем, примерно ⅔ плода нарезаем кубиком, оставшуюся треть размягчаем с маскарпоне.
Шаг 4/7
Все нарезанные овощи (огурец, редис, авокадо, горошек, лук) смешиваем в миске. Добавляем цедру лимона, лимонный сок и оливковое масло. Приправляем солью и перцем. Лимонный сок добавляем понемногу, пробуем и останавливаемся, когда вкус станет сбалансированным.
Все нарезанные овощи (огурец, редис, авокадо, горошек, лук) смешиваем в миске. Добавляем цедру лимона, лимонный сок и оливковое масло. Приправляем солью и перцем. Лимонный сок добавляем понемногу, пробуем и останавливаемся, когда вкус станет сбалансированным.
Шаг 5/7
Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем немного растительного масла, чтобы оно лишь слегка покрыло дно сковороды. Когда масло станет горячим, выкладываем гребешки в один слой. Обжариваем 1–2 минуты до золотистой корочки, затем переворачиваем их и готовим еще 1 минуту.
Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем немного растительного масла, чтобы оно лишь слегка покрыло дно сковороды. Когда масло станет горячим, выкладываем гребешки в один слой. Обжариваем 1–2 минуты до золотистой корочки, затем переворачиваем их и готовим еще 1 минуту.
Шаг 6/7
Разминаем оставшуюся треть авокадо с маскарпоне, добавляем измельчённый укроп, немного солим и перемешиваем до получения однородной массы.
Разминаем оставшуюся треть авокадо с маскарпоне, добавляем измельчённый укроп, немного солим и перемешиваем до получения однородной массы.
Шаг 7/7
Выкладываем эту массу на большую тарелку, сверху кладем обжаренные гребешки, а затем — огуречный салат. Украшаем свежим укропом и посыпаем свежемолотым черным или красным перцем. Подаем сразу, пока все ингредиенты свежие и ароматные.
Выкладываем эту массу на большую тарелку, сверху кладем обжаренные гребешки, а затем — огуречный салат. Украшаем свежим укропом и посыпаем свежемолотым черным или красным перцем. Подаем сразу, пока все ингредиенты свежие и ароматные.
Лайфхаки от шефа:
✔ Чтобы гребешки не потеряли свою текстуру и сочность, не пережаривай их.
✔ Они должны быть обжарены до золотистой корочки снаружи, но оставаться мягкими внутри.
✔ Для лучшего баланса вкуса не добавляй слишком много лимонного сока.
✔ Лучше начать с меньшего количества и постепенно пробовать, чтобы не переборщить.
✔ Для пикантности можно добавить немного острых перцев или чеснока в соус.
Типичные ошибки, которых стоит избегать:
1. Жарить гребешки слишком долго — они станут жесткими. Лучше обжаривать их короткими порциями, если у вас маленькая сковорода.
2. Пересолить салат — лимон и оливковое масло уже придают яркий вкус, поэтому добавляйте соль умеренно.
3. Использовать замороженные гребешки, не размораживая их правильно — это может повлиять на текстуру и вкус.
4. Нарезать овощи слишком крупно — салат не будет таким гармоничным. Чем тоньше нарезка, тем лучше сочетаются вкусы.
После этого рецепта салата с огурцом ты не захочешь его в другом виде. А гребешок — идеальный вариант для тех, кто ценит легкость и изысканный вкус.
✔ Чтобы гребешки не потеряли свою текстуру и сочность, не пережаривай их.
✔ Они должны быть обжарены до золотистой корочки снаружи, но оставаться мягкими внутри.
✔ Для лучшего баланса вкуса не добавляй слишком много лимонного сока.
✔ Лучше начать с меньшего количества и постепенно пробовать, чтобы не переборщить.
✔ Для пикантности можно добавить немного острых перцев или чеснока в соус.
Типичные ошибки, которых стоит избегать:
1. Жарить гребешки слишком долго — они станут жесткими. Лучше обжаривать их короткими порциями, если у вас маленькая сковорода.
2. Пересолить салат — лимон и оливковое масло уже придают яркий вкус, поэтому добавляйте соль умеренно.
3. Использовать замороженные гребешки, не размораживая их правильно — это может повлиять на текстуру и вкус.
4. Нарезать овощи слишком крупно — салат не будет таким гармоничным. Чем тоньше нарезка, тем лучше сочетаются вкусы.
После этого рецепта салата с огурцом ты не захочешь его в другом виде. А гребешок — идеальный вариант для тех, кто ценит легкость и изысканный вкус.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)