БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Паэлья с морепродуктами родом из Испании, лучший рецепт!
Паэлья — это про эмоции, вкус и уверенность, что ты можешь всё. Готова за полчаса перенестись со своей кухни на южные берега? Это твой шанс блеснуть перед подругами или мужем, а заодно узнать один секрет, как приготовить самое популярное блюдо Испании!
Время готовки: 35 минут
Сложность: ⭐⭐ (2 из 5)
Стоимость: 💰💰💰 (3 из 3)
Ингредиенты на 4 порции:
Шаг 1/7
Стоимость блюда вырастает, если брать качественные свежие морепродукты. Я против замороженного коктейля из морепродуктов, который подолгу лежит в заморозке в магазине. С ними не получится того вау-эффекта, словно ты пробуешь блюдо испанской кухни где-то на морском берегу.
Размораживаем креветки, кальмары очищаем (если надо) и нарезаем кольцами, мидии промываем. Обжариваем всё на 1 ст. л. масла 2–3 минуты, чтобы запах морепродуктов пошёл. Убираем их из сковороды.
Сложность: ⭐⭐ (2 из 5)
Стоимость: 💰💰💰 (3 из 3)
Ингредиенты на 4 порции:
- Рис (лучше арборио или бомба) — 200 г
- Креветки свежие или замороженные — 200 г (очищенные или нет — решай сама)
- Кальмары — 150 г
- Мидии на створках — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт. (лучше выбрать красный для цвета)
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Шафран — маленькая щепотка (или можно куркуму)
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Бульон рыбный или вода — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка свежая — 3 веточки для финального штриха
- Лимон — ½ шт.
Шаг 1/7
Стоимость блюда вырастает, если брать качественные свежие морепродукты. Я против замороженного коктейля из морепродуктов, который подолгу лежит в заморозке в магазине. С ними не получится того вау-эффекта, словно ты пробуешь блюдо испанской кухни где-то на морском берегу.
Размораживаем креветки, кальмары очищаем (если надо) и нарезаем кольцами, мидии промываем. Обжариваем всё на 1 ст. л. масла 2–3 минуты, чтобы запах морепродуктов пошёл. Убираем их из сковороды.
Шаг 2/7
Мелко порубим лук, сладкий перец нарезаем кубиками, помидоры натираем на тёрке (крупные кусочки кожи откладываем). Чеснок давим ножом и измельчаем для большего аромата.
Мелко порубим лук, сладкий перец нарезаем кубиками, помидоры натираем на тёрке (крупные кусочки кожи откладываем). Чеснок давим ножом и измельчаем для большего аромата.
Шаг 3/7
В глубокой сковороде (или воке, если есть) разогреваем 2 ст. л. масла. Бросаем лук и обжариваем 2 минуты до прозрачности. Добавляем перец — жарим ещё 3 минуты. В конце добавляем чеснок и паприку буквально 30 секунд, чтобы они не сгорели! Вливаем кашицу из помидор, тушим 5 минут, пока не получится однородная густая масса.
В глубокой сковороде (или воке, если есть) разогреваем 2 ст. л. масла. Бросаем лук и обжариваем 2 минуты до прозрачности. Добавляем перец — жарим ещё 3 минуты. В конце добавляем чеснок и паприку буквально 30 секунд, чтобы они не сгорели! Вливаем кашицу из помидор, тушим 5 минут, пока не получится однородная густая масса.
Шаг 4/7
Засыпаем в соус рис, перемешиваем, чтобы он пропитался соусом. Это займет примерно 1 минуту. Вливаем горячий бульон или воду, добавляем шафран или куркуму, соль, перец. Разравниваем рис и больше не мешаем, пока будет готовиться — это закон паэльи!
Засыпаем в соус рис, перемешиваем, чтобы он пропитался соусом. Это займет примерно 1 минуту. Вливаем горячий бульон или воду, добавляем шафран или куркуму, соль, перец. Разравниваем рис и больше не мешаем, пока будет готовиться — это закон паэльи!
Шаг 5/7
Готовим на среднем огне 15–18 минут. Рис должен впитать жидкость, а снизу слегка поджариться. Вот почему для паэльи берут сорта круглого риса: он лучше впитывает жидкость.
Готовим на среднем огне 15–18 минут. Рис должен впитать жидкость, а снизу слегка поджариться. Вот почему для паэльи берут сорта круглого риса: он лучше впитывает жидкость.
Шаг 6/7
Выкладываем сверху креветки, кальмары и мидии. Накрываем крышкой, чтобы они прогрелись и отдали сок. Томим 5 минут. Мидии в створках должны раскрыться — нераскрывшиеся выбрасываем, они не качественные.
Выкладываем сверху креветки, кальмары и мидии. Накрываем крышкой, чтобы они прогрелись и отдали сок. Томим 5 минут. Мидии в створках должны раскрыться — нераскрывшиеся выбрасываем, они не качественные.
Шаг 7/7
Снимаем с огня, посыпаем рубленой петрушкой, сбрызгиваем лимонным соком. Даем еще постоять 5 минут под крышкой, чтобы смешались все ароматы. Подаем с долькой лимона на тарелке.
Снимаем с огня, посыпаем рубленой петрушкой, сбрызгиваем лимонным соком. Даем еще постоять 5 минут под крышкой, чтобы смешались все ароматы. Подаем с долькой лимона на тарелке.
Заходите сейчас и забирайте подборку на 50 блюд — все проверены до мелочей, экономят время и всегда получаются вкусно! Муж точно будет носить на руках, проверено)))