БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Рецепт тартара из сёмги на подушке из авокадо и свёклы
Время готовки: 10 минут на сборку блюда
Сложность: ⭐ (1 из 5)
Стоимость: 💰💰 (2 из 3)
Тартар — это не просто блюдо, а искусство. Может, поэтому в ресторане за него просят безумные деньги? Готовим тартар из сёмги дома за 10 минут и наслаждаемся свежими вкусами и текстурами. Рецепт простой, а подача — уровня ресторана Мишлен!
Сложность: ⭐ (1 из 5)
Стоимость: 💰💰 (2 из 3)
Тартар — это не просто блюдо, а искусство. Может, поэтому в ресторане за него просят безумные деньги? Готовим тартар из сёмги дома за 10 минут и наслаждаемся свежими вкусами и текстурами. Рецепт простой, а подача — уровня ресторана Мишлен!
Ингредиенты:
Шаг 1/5
Предварительно отварим или запечем в духовке свёклу. Охлаждаем и режем мелким кубиком. Добавим немного бальзамика, чтобы она стала более приятной на вкус. Свёкла – первый слой, сформируем его с помощью сервировочного кольца.
- 150 г свежей или маринованной семги
- 2–3 ст. л. спелого авокадо
- 100 г вареной свеклы
- 1/2 ч. л. бальзамического уксуса
- соль
- 1/2 лайма
- 1 ст. л. красного ялтинского лука
- 1 ст. л. рубленого огурца
- микрозелень для украшения
Шаг 1/5
Предварительно отварим или запечем в духовке свёклу. Охлаждаем и режем мелким кубиком. Добавим немного бальзамика, чтобы она стала более приятной на вкус. Свёкла – первый слой, сформируем его с помощью сервировочного кольца.
Шаг 2/5
Нарезаем кубиком авокадо. Можно просто размять вилкой, если он очень спелый. Добавим щепотку соли и польем соком лайма. Помните, что авокадо и лайм — лучшие друзья в любых рецептах. Это второй слой тартара.
Нарезаем кубиком авокадо. Можно просто размять вилкой, если он очень спелый. Добавим щепотку соли и польем соком лайма. Помните, что авокадо и лайм — лучшие друзья в любых рецептах. Это второй слой тартара.
Шаг 3/5
Сёмга, сырую или маринованную, тоже нарезаем кубиком. Посолим (если используем сырую рыбу), поперчим, сбрызнем соком лайма.
Сёмга, сырую или маринованную, тоже нарезаем кубиком. Посолим (если используем сырую рыбу), поперчим, сбрызнем соком лайма.
Шаг 4/5
Измельчаем сладкий ялтинский лук и мелко режем огурец.
Измельчаем сладкий ялтинский лук и мелко режем огурец.
Шаг 5/5
Овощи смешиваем с рыбой и выкладываем на подушку из свёклы и авокадо. Можно сверху посыпать цедрой лайма, украсить микрозеленью.
Овощи смешиваем с рыбой и выкладываем на подушку из свёклы и авокадо. Можно сверху посыпать цедрой лайма, украсить микрозеленью.
Важно! Рыба в рецепте — это основной ингредиент, все остальное мы берем буквально по столовой ложке. Не надо делать всё в равных пропорциях, а просто добавить немного легких вкусовых акцентов.
Мы можем взять и семгу, и тунца, а можем замиксовать обе рыбки.
Что можно добавить еще в качестве дополнительных ингредиентов?
✔ Самые распространенные комбинации: икра (классическая или Тобико), дижонская горчица для пикантности, чили соус для остроты.
✔ Для украшения можно использовать любую микрозелень: ростки редиса, гороха, руколы, нарезанные мелкими кружочками перья зеленого лука.
✔ Отлично подходят кунжутное, ореховое, оливковое масла, а также масло авокадо.
Из экзотических фруктов в тартаре из тунца или красной рыбки превосходно раскрывается маракуйя. Можно ложкой достать содержимое: черные семечки и желтый сок. Всем этим можно полить тартар сверху или положить разрезанный плод рядом при подаче. За счет своей кислоты маракуйя очень приятно оттеняет блюдо.
✔ Самые распространенные комбинации: икра (классическая или Тобико), дижонская горчица для пикантности, чили соус для остроты.
✔ Для украшения можно использовать любую микрозелень: ростки редиса, гороха, руколы, нарезанные мелкими кружочками перья зеленого лука.
✔ Отлично подходят кунжутное, ореховое, оливковое масла, а также масло авокадо.
Из экзотических фруктов в тартаре из тунца или красной рыбки превосходно раскрывается маракуйя. Можно ложкой достать содержимое: черные семечки и желтый сок. Всем этим можно полить тартар сверху или положить разрезанный плод рядом при подаче. За счет своей кислоты маракуйя очень приятно оттеняет блюдо.
Заходи сейчас в Телеграм и забирай 50 моих авторских рецептов — это просто находка! Всё проверено и отработано до идеала, чтоб вкусно и быстро, без лишних заморочек. Такого не найдёшь на просторах интернета!