Уха из семги: как сварить суп, чтобы ели дети, которых воротит от запаха рыбы

Время приготовления: 1 час 10 минут
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰💰💰(3 из 3)

Ингредиенты:
- Семга (я советую купить хвост + маленький стейк семги) — около 1 кг
- Картофель — 300 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец горошком — 2-3 шт.
- Укроп — пара веточек
- Соль и молотый перец по вкусу.
- Вода — около 2 л.


Шаг 1/5
Для бульона залейте водой хвост и доведите до кипения. Не забудьте снять пену, иначе бульон не будет прозрачным. Добавьте целую луковицу и лаврушку. Варите 30 минут на слабом бульке.

Шаг 2/5
Пока варится бульон, нарежьте картофель крупными кубиками, морковь — толстыми кружочками или половинками. Выньте хвост и луковицу из бульона и выбросьте лук.

Шаг 3/5
В кипящий бульон бросьте картофель, морковь, стейк семги и перец горошком.
Варите 15-20 минут, пока картошка не станет мягкой.

Шаг 4/5
Разберите рыбий хвост на кусочки, удаляя кости. Выньте стейк из бульона, отделите мякоть от кожи и костей.

Шаг 5/5
В тарелки разложите рыбу, залейте бульоном с овощами. Посыпьте укропом и зовите всех к столу.

Лайфхаки, как сварить уху не хуже шефа рыбного ресторана:
- Добавьте маленькую щепотку сахара — он усилит вкус семги.
- Разлейте уху в прозрачные суповые чашки — это усилит эффект прозрачности бульона.
- Сделайте из хлеба кусочки в виде рыбки — дети съедят всё до последней капли.

Типичные ошибки, почему суп не вкусный и не красивый
1. Кипящий ад для рыбы: не вари семгу на сильном огне — мясо станет жёстким или вовсе распадётся.
2. Не удалили пену? Бульон будет мутным безвозвратно.
3. Перебор с солью и специями, которые заглушили нежный аромат семги — пробуйте почаще перед каждой порцией специй!