Салат из тунца, который одобрили бы даже японцы: хруст, сочность и взрыв вкуса за 15 минут

Время приготовления: 15 минут
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰💰💰(3 из 3, но всё равно дешевле ресторана)

Ингредиенты:

• 100 г свежего тунца
• 1 ч. л. кунжута белого или черного — без разницы
• Соль
• ½ дайкона
• 1 огурец
• 5-6 помидоров черри
• 30 г микса салатов

Для заправки:

• 1 ч. л. рисового уксуса или белого винного
• ⅓ ч. л. сахара
• 2-3 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла холодного отжима
• 1 ч. л. сока лайма или лимона

Шаг 1/5
Промокните стейк тунца бумажным полотенцем. Это спасёт от того, что масло будет стрелять от соприкосновения с рыбой. Посолите, поперчите с обеих сторон — пусть постоит 5 минут, пока вы режете овощи.

Шаг 4/5
Разогрейте сковороду с рафинированным маслом (оливковое не подходит — будет дымиться). Обжарьте тунец по 30-40 секунд с каждой стороны. Как только корочка «схватилась» и поменяла цвет на серый, сразу переворачивайте. Внутри рыба должна остаться розовой. Снимите со сковороды, посыпьте кунжутом и дайте «отдохнуть» 2 минуты.

Шаг 5/5
Выложите салат горкой в центре тарелки. Нарежьте жареный тунец ровными ломтиками, чтобы видна была сочная серединка. Положите сверху салата. Полейте заправкой салат и рыбу. Украсьте долькой лайма.

Лайфхаки от шефа, как приготовить вкусно:

✔ Нет дайкона? Натрите зеленое яблоко — даст ту же хрусткость и кислинку.

✔ Хотите остроты? Добавьте в заправку каплю шрирачи или тертый имбирь.

✔ Подавайте блюдо на охлажденных тарелках — так салат останется хрустящим.

Типичные ошибки, которые стоит учесть:

1. Пережарили тунец — получили сухую «подошву» вместо сочного стейка.
2. Нарезали овощи заранее — салат превратился в вялую массу.
3. Использовали темный соевый соус — заправка стала похожа на нефть.

Это блюдо — как маленькое черное платье: простое, но убийственно эффектное. Ученики моей школы Лабфуд знают много таких «обманок», как готовить быстро, а выглядеть блюдо будет просто потрясающе!