БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Как приготовить знаменитый рататуй, тающий во рту
Кто считает, что овощи — это скучно? Срочно готовь рататуй, как в известном мультике! Нежный запеченный соус из помидор и перцев, слои идеальной нарезки овощей и аромат прованских трав: блюдо станет украшением стола, особенно в дачный сезон.
Время приготовления: 1 час 50 минут
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰(1 из 3)
Ингредиенты для рататуя:
Для соуса:
Шаг 1/5
Запекаем основу для соуса. Перцы и помидоры вымойте. Чеснок заверните в фольгу. Запекайте при температуре 200°C около 40 минут.
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰(1 из 3)
Ингредиенты для рататуя:
- 1 баклажан
- 1 кабачок или цукини
- 2-3 помидора
- 1 красная луковица
- оливковое масло для смазывания.
Для соуса:
- 2 красных перца
- 2 шт. помидоров
- 1 головка чеснока
- 1 долька лимона
- 1 ч. л. сахара
- щепотка чили (свежий или молотый)
- 1 ст. л. прованских трав
- соль, перец.
Шаг 1/5
Запекаем основу для соуса. Перцы и помидоры вымойте. Чеснок заверните в фольгу. Запекайте при температуре 200°C около 40 минут.
Шаг 2/5
Накройте запеченные овощи фольгой, оставьте на 20 минут. После очистите перцы от кожицы и семян, снимите кожицу с помидоров, выдавите чеснок из кожицы. Сложите всё в блендер, добавьте чили, прованские травы.
Взбивайте до однородности. Добавьте лимонный сок, сахар, соль и перец. Пробуйте: соус должен быть сбалансированным — кисло-сладким с легкой остротой.
Накройте запеченные овощи фольгой, оставьте на 20 минут. После очистите перцы от кожицы и семян, снимите кожицу с помидоров, выдавите чеснок из кожицы. Сложите всё в блендер, добавьте чили, прованские травы.
Взбивайте до однородности. Добавьте лимонный сок, сахар, соль и перец. Пробуйте: соус должен быть сбалансированным — кисло-сладким с легкой остротой.
Шаг 3/5
Секрет этого рецепта рататуя кроется в идеальной нарезке. Баклажан, кабачок и помидоры нарежьте кружочками толщиной не более 3-5 мм. Лук нарежьте тонкими кольцами.
Секрет этого рецепта рататуя кроется в идеальной нарезке. Баклажан, кабачок и помидоры нарежьте кружочками толщиной не более 3-5 мм. Лук нарежьте тонкими кольцами.
Шаг 4/5
В форму для запекания вылейте ⅓ соуса, распределите по дну. Чередуйте овощи по кругу: баклажан – помидор – лук – кабачок. Получается яркий овощной калейдоскоп. Полейте оставшимся соусом, посыпьте солью и перцем.
В форму для запекания вылейте ⅓ соуса, распределите по дну. Чередуйте овощи по кругу: баклажан – помидор – лук – кабачок. Получается яркий овощной калейдоскоп. Полейте оставшимся соусом, посыпьте солью и перцем.
Шаг 5/5
Готовьте в духовке при температуре 180°C примерно 25 минут. Подавайте горячим, украсив веточками зелени.
Готовьте в духовке при температуре 180°C примерно 25 минут. Подавайте горячим, украсив веточками зелени.
Лайфхаки от шефа, как приготовить рататуй, как во французском ресторане:
✔ Для яркости: используйте желтые цукини и фиолетовые баклажаны.
✔ Секрет сочности: перед сборкой посолите баклажаны и оставьте на 15 минут (слейте выделившийся сок).
✔ Нет времени? Приготовьте соус за день до подачи.
✔ Хотите больше вкуса? Добавьте в рататуй тонкие ломтики патиссона.
Типичные ошибки, которые допускают даже опытные хозяйки:
- Пережарили овощи для соуса — появилась горечь.
- Нарезали лук слишком толсто — слои не пропитались соусом.
- Положили сырой чеснок в соус — резкий вкус перебил другие ингредиенты.
✔ Для яркости: используйте желтые цукини и фиолетовые баклажаны.
✔ Секрет сочности: перед сборкой посолите баклажаны и оставьте на 15 минут (слейте выделившийся сок).
✔ Нет времени? Приготовьте соус за день до подачи.
✔ Хотите больше вкуса? Добавьте в рататуй тонкие ломтики патиссона.
Типичные ошибки, которые допускают даже опытные хозяйки:
- Пережарили овощи для соуса — появилась горечь.
- Нарезали лук слишком толсто — слои не пропитались соусом.
- Положили сырой чеснок в соус — резкий вкус перебил другие ингредиенты.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)