Суп рамен с говядиной за 40 минут — и тебе аплодирует японская бабушка

Мой рецепт супа рамен рассчитан примерно на 3 порции.

Время приготовления: 40 минут
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰💰💰(3 из 3)

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 450-500 г
Бульон мясной (но куриный бульон тоже годится) — 750 мл
Лапша — 150 г
Яйца — 3 шт.
Соевый соус — 3 ст. л.
Болгарский перец — 1 шт.
Морковь — 100 г
Зеленый лук для украшения
Слайсы имбиря и перца чили по желанию
Соль и перец по вкусу.


Шаг 1/5
Отварите яйца, затем остудите в ледяной воде. Очищайте аккуратно — они должны выглядеть, как из рекламы.

Шаг 2/5
Говядина — главная героиня супа. Промойте её и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на тонкие пластины до 1 см толщиной, обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на сильно разогретой сковороде. Не пересушите — мясо должно быть сочным, иначе всё пропало.

Шаг 3/5
Отварите лапшу отдельно, промойте тщательно холодной водой. Она не должна слипаться. Это важно!

Шаг 4/5
Бульон — настоящая душа рамена. Доведите его до кипения с соевым соусом. Добавьте морковь и перец соломкой. Варите 5 минут. На этом этапе можно добавить перец чили и имбирь.

Шаг 5/5
Собираем суп каждому в тарелку: кладем лапшу, заливаем бульон с овощами, кладем несколько нарезанных ломтиков говядины, половинку яйца. Сверху посыпаем перышками зеленого лука, нарезанными тонко наискосок. Берем палочки или ложку!

Лайфхаки от шефа, как сварить суп не хуже, чем в японском ресторане:
Не пренебрегай специями: добавь щепотку имбиря и чеснока для взрывного вкуса.
Чтобы желток остался жидким, варите яйца 6 минут ровно.
Положите пасту чили — суп заиграет новыми эмоциями.

Типичные ошибки, которые испортят восточную магию:
1. Передержанная на сковороде говядина станет жёсткой, как подошва кроссовок.
2. Солёный бульон: соевый соус уже солёный — пробуй перед добавлением соли!
3. Слипшаяся лапша: не ленись и промой её холодной водой сразу после варки.