ТЫКВА БЫСТРО И ВКУСНО

Ты правда думаешь, что тыква всегда водянистая и безвкусная и подходит только для диеты? Да уж, переваренное оранжевое месиво я бы тоже не ела.

Эту ошибку совершают почти все. Никогда не мельчи! Мой тебе совет — нарезай покрупнее хорошие такие кубики. Чем крупнее кусок, тем больше шансов, что она сохранит свой сок. И поверь, вкус станет более ярким и концентрированным. Больше никаких каш или невнятных супов.

Вторая ошибка — это количество воды. Забудь про огромную кастрюлю с водой, даже если варишь суп! Лучше добавь чуть-чуть воды, чтобы она покрывала тыкву наполовину или на две трети. И пусть она вот так потушится на медленном огне. Тыква будет мягкой и сочной, но при этом сохранит свой аромат.

Теперь про время. Не вари тыкву слишком долго! И пожалуйста, не опускайте ее в холодную воду: если залить тыкву кипящей водой, она сварится быстрее и будет более насыщенной. Часто мы просто не замечаем, как долго варим. А на самом деле достаточно 7-10 минут.

И еще одну хитрость раскрою только тебе — это соль и сахар. Соль не нужна в начале готовки, она вытянет соки. Лучше посолить готовое блюдо по вкусу. А вот сахар — это друг тыквы, если готовишь что-то сладкое, немного добавь в воду, и тыква станет более сладкой и насыщенной.

Не забывай про специи! Тыква обожает корицу, мускат, немного перца и имбиря. Но не перегружай ее приправами, иначе потеряется особенный вкус.

Ну как, просто? Давай закрепим на практике. Сохраняй и готовь в ближайший выходной!

Одна порция такого супчика стоит в ресторане 590₽, а готовится просто и всего-то в одной кастрюле. Пора освоить рецепт супа пюре из тыквы

Рецепт подходит любой сорт некрупной тыквы. Но мой фаворит навсегда — это длинная тыква Баттернат. Вот у неё точно самый насыщенный вкус из всех. Если тыква большая, то часть отправь в холодильник. Она отлично хранится, но гарантирую, что ты скоро решишь повторить этот бомбический супчик.

• Очищаем от кожуры и семечек, если есть.
• Нарезаем крупным кубиком.
• 3-4 зубчиков чеснока порубить как обычно.
• 2 некрупные луковицы порезать соломкой.

Люблю этот рецепт потому, что не надо пачкать кучу посуды, кроме кастрюли. Ну может, сковородку максимум.

• Лук и чеснок обжариваем прямо в кастрюле на растительном масле! Лук карамелизуется и дает аромат. Он не должен оставаться бледным, а чуть подзагореть. Чеснок жарится быстро, поэтому добавляем его уже к золотистому лучку на минуту.
• Закидываем кубики тыквы и сразу перемешиваем, пока твердые, с луком. А дальше они начинают поджариваться и слегка уменьшаться в объеме.
• Добавляем кипящую воду! Вода чуть покрыла продукты. Варим 10-12 минут.
• Фишка супа – топпинг в виде копчёной грудинки или бекона. Нарезаем мясо кубиком и обжариваем без масла. Как только выделился жирок, добавляем порубленный зубчик чеснока. Аромат бомбический. В конце не пожалей копченой паприки для цвета.
• Тем временем тыква уже мягкая. Вливаем 150 мл сливок, и через 2 минуты добавляем соль и молотый перец. Идеально для этого супа подходит зира.
• Всё пробиваем блендером (кроме мяса, конечно).
• Сок дольки лимона добавит яркости. Но если выжать много, то сливки могут свернуться.