Картофель с рыбой по-новому, или как обмануть гостей: домашний пирог как из ресторана, а готовится проще омлета

Время приготовления: 60 минут
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰💰💰(3 из 3)


Ингредиенты:
900 г картофеля
300 г филе лосося, семги, форели
10-12 помидоров черри (разрезать пополам)
1 горсть шпината
2 яйца
20 мл сливок 10-20% жирности
130 г сыра
Соль, перец, паприка
Оливковое масло для смазывания

Шаг 1/5
Картофель отварите в мундире до мягкости (вилка должна легко входить). Очистите, разомните в пюре.
Выложите картофельную массу в форму, застеленную пергаментом. Сформируйте бортики высотой 2-3 см. Сбрызните оливковым маслом.

Шаг 2/5
На картофельную основу выложите слоями:
Лосось, нарезанный крупными кусочками
Половинки помидорок черри срезом вверх
Шпинат (если замороженный — предварительно разморозьте и отожмите).

Шаг 3/5
Для заливки взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте сливки и ½ ч. л. паприки.
Аккуратно распределите смесь по поверхности пирога.

Шаг 4/5
Советую для сырной заправки взять смесь моцареллы и пармезана. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте пирог. Моцарелла даст тягучесть, а пармезан — золотистую корочку.

Шаг 5/5
Накройте форму фольгой, выпекайте при температуре 190°C около 25 минут.
Снимите фольгу, готовьте ещё 10 минут до румяности сыра.

Лайфхаки от шефа, как запечь пирог вкусно:
Нет лосося? Используйте консервированную горбушу или очищенные креветки.
Хотите хрустящую корочку? За 3 минуты до готовности включите гриль.
Картофель слишком влажный? Добавьте 1 ст. л. крахмала в пюре.
Сделайте мини-пироги порционно для каждого гостя: используйте формы для маффинов.

Типичные ошибки, которые мешают родиться кулинарному шедевру
- Переварили картофель — основа получилась липкой и не держит форму.
- Выложили сырой лосось крупным куском — середина не пропеклась.
- Не накрыли фольгой — сыр подгорел раньше времени.
- Забыли отжать замороженный шпинат — пирог получился водянистым.