БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Голубцы из пекинской капусты: нежнее традиционных, а готовятся
в 2 раза быстрее
Это настоящие ленивые голубцы для умных лентяев: сочный фарш, томатный соус и ни грамма заморочек. Нежные листья пекинской капусты спасут ваше время! Ужин с домашним уютом без многочасовой возни хоть каждый день.
Время приготовления: 55 минут
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты на 8-10 голубцов:
Шаг 1/5
Начнем с листьев капусты. Аккуратно отделите нужное количество и проварите их в кипящей воде 2 минуты, остудите.
Жёсткие белые части размягчите скалкой: слегка постучите или прокатайте.
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты на 8-10 голубцов:
- 1 кочан пекинской капусты (нужно примерно 10-12 листьев + запасные)
- 500 г мясного фарша (говядина и свинина, индейка тоже подходит)
- 70 г длиннозернистого или круглого риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 200 г протертых томатов или томатной пасты, разведенной водой
- соль, перец, кориандр
- 3-4 вяленых томата (опционально, для пикантности)
- свежая зелень — укроп и петрушка.
Шаг 1/5
Начнем с листьев капусты. Аккуратно отделите нужное количество и проварите их в кипящей воде 2 минуты, остудите.
Жёсткие белые части размягчите скалкой: слегка постучите или прокатайте.
Шаг 2/5
Замочите рис в теплой воде на 15 минут, слейте воду. Смешайте фарш, натертый на терке лук, рис, соль, перец и кориандр.
Замочите рис в теплой воде на 15 минут, слейте воду. Смешайте фарш, натертый на терке лук, рис, соль, перец и кориандр.
Шаг 3/5
На основание капустного листа выложите 1,5-2 ст. л. фарша. Заверните конвертом: боковые края внутрь, затем сверните от основания к верхушке. Швом вниз выложите в форму.
На основание капустного листа выложите 1,5-2 ст. л. фарша. Заверните конвертом: боковые края внутрь, затем сверните от основания к верхушке. Швом вниз выложите в форму.
Шаг 4/5
Для соуса обжарьте лук и морковь 5 минут. Добавьте томаты, 100 мл воды, вяленые томаты по желанию, соль. Потушите 3 минуты. Если густо — долейте воды.
Для соуса обжарьте лук и морковь 5 минут. Добавьте томаты, 100 мл воды, вяленые томаты по желанию, соль. Потушите 3 минуты. Если густо — долейте воды.
Шаг 5/5
Залейте голубцы соусом, тушите под крышкой на малом огне 25-30 минут.
Подавайте с зеленью и густой сметаной!
Залейте голубцы соусом, тушите под крышкой на малом огне 25-30 минут.
Подавайте с зеленью и густой сметаной!
Лайфхаки от шефа, как приготовить голубцы вкуснее, чем в кафе:
✔ Нет пекинской капусты? Используй бланшированные листья белокочанной.
✔ Хочешь воздушный фарш? Добавь 1 яйцо в начинку.
✔ Для копчёного аромата добавь щепотку паприки в соус.
✔ Сделай веганские голубцы: замени фарш на грибы + гречку.
Типичные ошибки, которые совершают даже опытные хозяйки:
- Переварили листья — они порвались при заворачивании.
- Положили сырой лук в фарш — голубцы горчат.
- Недостаточно соуса — блюдо подгорело.
- Забыли размягчить белую часть листа — голубцы плохо сворачиваются.
Как научиться готовить такие блюда, которые будут возвращать вас в детство, рассказываю своим ученикам в школе Лабфуд.
✔ Нет пекинской капусты? Используй бланшированные листья белокочанной.
✔ Хочешь воздушный фарш? Добавь 1 яйцо в начинку.
✔ Для копчёного аромата добавь щепотку паприки в соус.
✔ Сделай веганские голубцы: замени фарш на грибы + гречку.
Типичные ошибки, которые совершают даже опытные хозяйки:
- Переварили листья — они порвались при заворачивании.
- Положили сырой лук в фарш — голубцы горчат.
- Недостаточно соуса — блюдо подгорело.
- Забыли размягчить белую часть листа — голубцы плохо сворачиваются.
Как научиться готовить такие блюда, которые будут возвращать вас в детство, рассказываю своим ученикам в школе Лабфуд.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)