Гороховый суп с ребрышками: готовится проще, чем кажется
Забудь всё, что ты знала о супах! Тот самый гороховый суп, который наполняет дом теплом и ароматом. Не верь, что он «простой» — с ребрышками, секретными приёмами и любовью он превращается в кулинарный шедевр! Делюсь своим пошаговым рецептом горохового супа с ребрами и копченостями.
Время готовки: 90 минут Сложность: ⭐⭐⭐ (3 из 5) Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты: 500 г свиных ребрышек (можно заменить на говяжьи, но свиные — это настоящая магия) 1 стакан сушеного гороха 1 средняя морковь 1 луковица 2–3 картофелины 3 лавровых листа 2–3 зубчика чеснока 2 ст. л. растительного масла соль, перец по вкусу 1 ч. л. копченой паприки (суп становится просто космическим) 1 ч. л. тимьяна (или любой другой травки) свежая зелень для украшения (укроп или петрушка).
Шаг 1/7 Горох промываем и заливаем холодной водой, оставляем на 1–2 часа. Лайфхак, если времени нет: просто залить кипятком и оставить на 15–20 минут. Он быстрее раскроется, и суп будет готов в два раза быстрее!
Шаг 2/7 Ребрышки нарезаем на порционные куски. В кастрюле разогреваем немного растительного масла и обжариваем ребрышки до золотистой корочки. Этот секретный приём придаст супу потрясающий вкус! Это примерно 7–8 минут на среднем огне, но не забываем переворачивать мясо.
Шаг 3/7 Лук нарезаем полукольцами, а морковь — кружочками. Добавляем их к ребрышкам и жарим ещё 3–4 минуты, чтобы они стали мягкими и ароматными.
Шаг 4/7 В кастрюлю заливаем воду, добавляем горох, кладём лавровые листы, паприку и тимьян. Все тщательно перемешиваем, доводим до кипения и снимаем пену. Это очень важно, чтобы бульон был чистым и вкусным!
Шаг 5/7 Убавляем огонь и варим суп на медленном огне около 1 часа. За это время горох разварится и мясо станет мягким.
Шаг 6/7 Когда горох и мясо готовы, добавляем картофель, нарезанный кубиками, и варим ещё 15-20 минут до готовности картошки.
Шаг 7/7 Чеснок мелко рубим и добавляем за 5 минут до готовности. Это придаст супу особую пикантность и аромат! Еще один секрет, который знают не все: когда суп готов, снимаем с огня и даём немного настояться. Подаём с зеленью — укроп или петрушка будут идеальны!
Лайфхаки: Чтобы бульон был более наваристым, можно добавить в начале варки пару ломтиков копченой колбасы или бекона. Это добавит глубину вкусу. Если хочется более густого супа, после варки можно немного пюрировать его блендером, оставив часть гороха и ребрышек. Получится как крем-суп! Не жалей специи. Они сделают суп восхитительным.
Заходите сейчас и забирайте подборку на 50 блюд — все проверены до мелочей, экономят время и всегда получаются вкусно! Муж точно будет носить на руках, проверено)))