БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU

Паста болоньезе, или рецепт «Сорри, Италия, я готовлю лучше!»

Готовим культовую пасту без кулинарного диплома, с простыми продуктами и секретом, от которого все будут в шоке. Пора показать, кто тут шеф!
Болоньезе — это не про рестораны за миллион, а про твою кухню и полчаса магии. Забудь про "ой, я не умею" или "у меня нет времени"! Через 40 минут ты будешь сидеть с тарелкой, пахнущей как мечта, и думать: почему я раньше не готовила болоньезе с фаршем?
Время готовки: 40 минут
Сложность: ⭐⭐ (2 из 5)
Стоимость: 💰💰 (2 из 3)


Ингредиенты на 4 порции:

  • Спагетти — 400 г (бери любые, главное, не ломай их!)
  • Фарш (свинина + говядина или просто говядина) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 штука (средняя, для базы вкуса)
  • Морковь — 1 штука (маленькая, для сладости)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томатная паста — 3 ст. л. или 400 г помидоров в собственном соку
  • Вино красное сухое — 100 мл (не обязательно, но лучше с ним)
  • Молоко — 100 мл
  • Масло оливковое или растительное — 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сыр пармезан (или любой твёрдый) — 50 г.

Шаг 1/5

Режем мелко лук. Морковь трем на мелкой тёрке — она должна раствориться в соусе. Чеснок раздавим ножом и измельчим. Разогреваем сковороду, вливаем масло, обжариваем лук до прозрачности примерно 3 минуты, потом добавляем морковь и чеснок — это ещё 5 минут.
Шаг 2/5

Говяжий фарш – душа болоньезе! Кидаем фарш в сковороду, разбиваем его лопаткой, чтобы не было комков. Жарим на среднем огне минут 7–10, пока не станет румяным. Помешиваем периодически — нам нужен цвет, а не каша.
Шаг 3/5

Добавляем томатную пасту или размятую банку помидоров, перемешиваем. Вливаем вино: 2–3 минуты и он выпарится, а вкус останется. Теперь сюрприз — молоко — да, это не ошибка, оно убирает кислинку и делает соус бархатным. Солим, поперчим, добавляем сахар. Перемешиваем и тушим на слабом огне 20 минут под крышкой. Соус должен стать густым и пахнуть, как мечта.
Шаг 4/5

Пока соус тушится, вскипятим воду, посолим её. Воды берем побольше! Варим спагетти по инструкции с пачки, но минус 1 минуту — они дойдут с соусом. Сливаем воду, но оставляем пару-другую ложек — это наш секрет сочности.
Шаг 5/5

Собираем шедевр воедино! Переложим спагетти в сковороду к соусу, вливаем немного воды от пасты, перемешиваем. Даём ингредиентам пожениться 2 минуты на огне! Выкладывай на тарелку, сверху щедро натираем сыр.

Один укус — и ты в Италии, мамой клянусь! Уверена, отныне это твой любимый рецепт болоньезе.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в Telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)