БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Паста болоньезе, или рецепт «Сорри, Италия, я готовлю лучше!»
Готовим культовую пасту без кулинарного диплома, с простыми продуктами и секретом, от которого все будут в шоке. Пора показать, кто тут шеф!
Болоньезе — это не про рестораны за миллион, а про твою кухню и полчаса магии. Забудь про "ой, я не умею" или "у меня нет времени"! Через 40 минут ты будешь сидеть с тарелкой, пахнущей как мечта, и думать: почему я раньше не готовила болоньезе с фаршем?
Время готовки: 40 минут
Сложность: ⭐⭐ (2 из 5)
Стоимость: 💰💰 (2 из 3)
Ингредиенты на 4 порции:
Шаг 1/5
Режем мелко лук. Морковь трем на мелкой тёрке — она должна раствориться в соусе. Чеснок раздавим ножом и измельчим. Разогреваем сковороду, вливаем масло, обжариваем лук до прозрачности примерно 3 минуты, потом добавляем морковь и чеснок — это ещё 5 минут.
Сложность: ⭐⭐ (2 из 5)
Стоимость: 💰💰 (2 из 3)
Ингредиенты на 4 порции:
- Спагетти — 400 г (бери любые, главное, не ломай их!)
- Фарш (свинина + говядина или просто говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 1 штука (средняя, для базы вкуса)
- Морковь — 1 штука (маленькая, для сладости)
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 3 ст. л. или 400 г помидоров в собственном соку
- Вино красное сухое — 100 мл (не обязательно, но лучше с ним)
- Молоко — 100 мл
- Масло оливковое или растительное — 2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Сыр пармезан (или любой твёрдый) — 50 г.
Шаг 1/5
Режем мелко лук. Морковь трем на мелкой тёрке — она должна раствориться в соусе. Чеснок раздавим ножом и измельчим. Разогреваем сковороду, вливаем масло, обжариваем лук до прозрачности примерно 3 минуты, потом добавляем морковь и чеснок — это ещё 5 минут.
Шаг 2/5
Говяжий фарш – душа болоньезе! Кидаем фарш в сковороду, разбиваем его лопаткой, чтобы не было комков. Жарим на среднем огне минут 7–10, пока не станет румяным. Помешиваем периодически — нам нужен цвет, а не каша.
Говяжий фарш – душа болоньезе! Кидаем фарш в сковороду, разбиваем его лопаткой, чтобы не было комков. Жарим на среднем огне минут 7–10, пока не станет румяным. Помешиваем периодически — нам нужен цвет, а не каша.
Шаг 3/5
Добавляем томатную пасту или размятую банку помидоров, перемешиваем. Вливаем вино: 2–3 минуты и он выпарится, а вкус останется. Теперь сюрприз — молоко — да, это не ошибка, оно убирает кислинку и делает соус бархатным. Солим, поперчим, добавляем сахар. Перемешиваем и тушим на слабом огне 20 минут под крышкой. Соус должен стать густым и пахнуть, как мечта.
Добавляем томатную пасту или размятую банку помидоров, перемешиваем. Вливаем вино: 2–3 минуты и он выпарится, а вкус останется. Теперь сюрприз — молоко — да, это не ошибка, оно убирает кислинку и делает соус бархатным. Солим, поперчим, добавляем сахар. Перемешиваем и тушим на слабом огне 20 минут под крышкой. Соус должен стать густым и пахнуть, как мечта.
Шаг 4/5
Пока соус тушится, вскипятим воду, посолим её. Воды берем побольше! Варим спагетти по инструкции с пачки, но минус 1 минуту — они дойдут с соусом. Сливаем воду, но оставляем пару-другую ложек — это наш секрет сочности.
Пока соус тушится, вскипятим воду, посолим её. Воды берем побольше! Варим спагетти по инструкции с пачки, но минус 1 минуту — они дойдут с соусом. Сливаем воду, но оставляем пару-другую ложек — это наш секрет сочности.
Шаг 5/5
Собираем шедевр воедино! Переложим спагетти в сковороду к соусу, вливаем немного воды от пасты, перемешиваем. Даём ингредиентам пожениться 2 минуты на огне! Выкладывай на тарелку, сверху щедро натираем сыр.
Один укус — и ты в Италии, мамой клянусь! Уверена, отныне это твой любимый рецепт болоньезе.
Собираем шедевр воедино! Переложим спагетти в сковороду к соусу, вливаем немного воды от пасты, перемешиваем. Даём ингредиентам пожениться 2 минуты на огне! Выкладывай на тарелку, сверху щедро натираем сыр.
Один укус — и ты в Италии, мамой клянусь! Уверена, отныне это твой любимый рецепт болоньезе.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в Telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)