КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ

Казалось бы, в чём проблема: смешать яйца с молоком, вылить на сковороду, закрыть крышкой, подождать пару минут и вуаля, на тарелке пышный как облачко омлетик. Только почему он упал на глазах и на тарелке опять бледно-желтое нечто? Дети воротят нос, мужчина кривится, мол омлет даже пожарить не может. Пора исправлять ситуацию.

Давай расскажу, в чем ошибки!

Главная ошибка – неверные пропорции. Нарушишь их – прощай, пузатенький омлет. Объем молока должен быть равен объему яиц. Обычно на одно крупное яйцо приходится до 50 мл молока или 2 столовые ложки. Если положить слишком много яиц или молока, пышного омлета не видать.

Типичная ошибка – взбивать яично-молочную смесь в блендере. Да, сначала она будет очень пышной, но оказавшись на сковороде, быстро осядет. Миксер и блендер не достаём, берем в руки венчик.

Следующая ошибка – неподходящая сковорода. Идеальная та, что достаточно высокая, да ещё и с толстым дном. Так омлет не подгорит и успеет пропариться. И конечно, не огромная в диаметре. В ней он растечётся, а в маленькой или средней сковороде растекаться некуда, можно только расти вверх.

Ещё одна частая ошибка, почему омлет не поднимается — это плохо разогретая сковорода. Попав на холодную или прохладную поверхность, он быстро опадет. Выльешь смесь на горячую — сразу схватится и начнет подниматься.

Вроде бы всё! Уже вот-вот и готово, ты решаешь проверить, как он там и … поднимаешь крышку! Всё пропало. Поток воздуха погубит даже самый пышный омлет. Готовь по таймингу – и будет тебе счастье!

1. Разбить 6 яиц в миску.
2. Влить молоко и посолить по вкусу.
3. Взбить венчиком (без фанатизма).
4. Разогреть в это время сковороду, смазать сливочным маслом.
5. Вылить смесь и накрыть крышкой!
6. Проследить, что осталось место, куда расти омлету вверх. Масса должна заполнять ¾ сковороды.
7. Готовить 3 минуты на небольшом огне, затем убавить до минимального значения и довести до готовности еще 5 минут.