БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Оджахури за час на вашем столе: грузинское жаркое из свинины и картошки
Как накормить семью сытным мясным блюдом словно из меню грузинского ресторана?Ароматное мясо в маринаде, золотистый картофель и сочные томаты — это блюдо соберет за столом даже тех, кто обычно «сидит на диете». Готовится как в грузинской семье: сытно, быстро и с душой. Рецепт из свинины, который заменит поездку в Грузию.
Время приготовления: 75 минут
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты:
Шаг 1/5
Лук нарежьте соломкой, смешайте с ½ кориандра, хмели-сунели, солью и перцем. Разомните руками, чтобы лук дал сок.
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты:
- 500 г свиной шеи (можно бедро — важно, чтобы мясо было с жирком)
- 400 г картофеля
- 1 крупная луковица
- 1 крупный помидор (или 2-3 консервированных в собственном соку)
- 2 зубчика чеснока
- Растительное масло для жарки
- 1 ч. л. хмели-сунели
- ½ ч. л. молотого кориандра
- Щепотка красного перца чили
- Смесь молотых перцев, соль
- Пучок зелени (кинза, петрушка, базилик)
Шаг 1/5
Лук нарежьте соломкой, смешайте с ½ кориандра, хмели-сунели, солью и перцем. Разомните руками, чтобы лук дал сок.
Шаг 2/5
Свинину нарежьте кубиками 3×3 см, смешайте с луковым маринадом. Оставьте минимум на 30 минут (но в идеале — в холодильнике до 8 часов).
Свинину нарежьте кубиками 3×3 см, смешайте с луковым маринадом. Оставьте минимум на 30 минут (но в идеале — в холодильнике до 8 часов).
Шаг 3/5
Картофель очистите, разрежьте на 4-8 частей в зависимости от размера.
Обжарьте в большом количестве масла (слой не меньше 3 см) до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца.
Картофель очистите, разрежьте на 4-8 частей в зависимости от размера.
Обжарьте в большом количестве масла (слой не меньше 3 см) до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца.
Шаг 4/5
Достаньте мясо из маринада, лук нам пока не нужен. Обжарьте кусочки на раскаленной сковороде 8-10 минут до румяности. Добавьте лук из маринада, жарьте 5 минут до мягкости.
Достаньте мясо из маринада, лук нам пока не нужен. Обжарьте кусочки на раскаленной сковороде 8-10 минут до румяности. Добавьте лук из маринада, жарьте 5 минут до мягкости.
Шаг 5/5
К мясу добавьте картофель, чеснок, оставшиеся специи. Перемешайте.
Введите помидоры: если свежие — крупными дольками, консервированные — разрезанными на 3-4 части. Готовьте 3-4 минуты.
К мясу добавьте картофель, чеснок, оставшиеся специи. Перемешайте.
Введите помидоры: если свежие — крупными дольками, консервированные — разрезанными на 3-4 части. Готовьте 3-4 минуты.
Лайфхаки от шефа, как приготовить свинину вкуснее, чем в Грузии:
✔ Нет хмели-сунели? Смешайте ½ ч. л. укропа, ¼ ч. л. мяты и щепотку шафрана.
✔ Хотите менее жирно? Замените фритюр на запекание картофеля в духовке.
✔ Нет свинины? Возьмите куриные бедра — маринуйте 1 час.
Типичные ошибки, почему не получается, как у грузинской хозяйки:
- Пережарили картофель — стал сухим и потерял форму.
- Использовали постное мясо — блюдо вышло жестким.
- Пропустили этап маринада — мясо получилось пресным.
- Переборщили с чили — забили вкус хмели-сунели.
Оджахури кажется сложным, но стоит только начать — и вы влюбитесь в процесс. Ещё больше душевных рецептов в моей школе Лабфуд.
✔ Нет хмели-сунели? Смешайте ½ ч. л. укропа, ¼ ч. л. мяты и щепотку шафрана.
✔ Хотите менее жирно? Замените фритюр на запекание картофеля в духовке.
✔ Нет свинины? Возьмите куриные бедра — маринуйте 1 час.
Типичные ошибки, почему не получается, как у грузинской хозяйки:
- Пережарили картофель — стал сухим и потерял форму.
- Использовали постное мясо — блюдо вышло жестким.
- Пропустили этап маринада — мясо получилось пресным.
- Переборщили с чили — забили вкус хмели-сунели.
Оджахури кажется сложным, но стоит только начать — и вы влюбитесь в процесс. Ещё больше душевных рецептов в моей школе Лабфуд.
Заходи сейчас в телеграм и забирай 50 моих авторских рецептов — это просто находка! Всё проверено и отработано до идеала, чтоб вкусно и быстро, без лишних заморочек.Такого не найдёшь на просторах интернета!