БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
5 рецептов пюре, которые затмят картофельное — попробуй не влюбиться!
Пюре из картошки? Прошлый век! Будь в тренде — тебя ждут лучшие овощные пюре.
Забудь о привычном картофельном пюре — встречай пять простых и вкусных рецептов, которые взорвут твоё представление о гарнирах.
Пюре из цветной капусты с сельдереем и чесноком
Ингредиенты:
- 250 г цветной капусты,
- 250 г корня сельдерея,
- 100 г молока,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 50 г сливок 20% жирности, соль, мускатный орех.
Приготовление:
✔ Капусту и сельдерей нарезать и сложить в сотейник, влить 100 г воды и 100 г молока.
✔ Добавляем соль и варим при слабом кипении 15 минут. Проверяем ножом.
✔ Перекладываем овощи в глубокую посуду и пюрируем блендером. Можно добавить чуть сливочного масла и сливок, это придаст более богатую нежную текстуру и вкус. Густоту регулируем жидкостью, а вкус – добавлением соли.
✔ Капусту и сельдерей нарезать и сложить в сотейник, влить 100 г воды и 100 г молока.
✔ Добавляем соль и варим при слабом кипении 15 минут. Проверяем ножом.
✔ Перекладываем овощи в глубокую посуду и пюрируем блендером. Можно добавить чуть сливочного масла и сливок, это придаст более богатую нежную текстуру и вкус. Густоту регулируем жидкостью, а вкус – добавлением соли.
Тыквенное пюре с корицей и мускатным орехом
Ингредиенты:
- тыква 500 г, 3 веточки тимьяна,
- 2 зубчика чеснока, растительное масло,
- 1 ст. л. сливочного масла, морковь,
- сливки/вода/кокосовое молоко 50 г,
- соль, черный перец, мускатный орех.
Приготовление:
Тыкву можно запечь в духовке, приготовить на пару или потушить в сковороде.
✔ Тыкву разрезаем пополам, очищаем от кожицы, удаляем семечки.
✔ Нарезаем на кубики среднего размера. Можно добавить к тыкве немного моркови, эти овощи хорошо сочетаются между собой.
✔ Разогреваем сковороду на сильном огне и наливаем растительное масло. Выкладываем тыкву, зубчики чеснока, веточки тимьяна и все обжариваем. Кусочки должны приобрести золотистый цвет хотя бы с одной из сторон.
✔ Добавляем к овощам сливочное масло. Жарим тыкву, периодически помешивая.
✔ Через 2-3 минуты добавляем половину чашки воды, уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Тушим 10-12 минут, периодически помешивая и подливая воду по мере необходимости. Можно добавить еще чайную ложку меда или сахара, чтобы усилить вкус и сладость овоща
.
✔ Выкладываем в глубокую миску, удаляем веточки тимьяна, чеснок можно оставить, и пробиваем все блендером.
✔ Сливки, сливочное масло или молоко мы добавляем не сразу. Вводить их можно по необходимости, ориентируясь на консистенцию блюда. Пробуем пюре на соль. Приправляем пюре мускатным орехом.
Тыкву можно запечь в духовке, приготовить на пару или потушить в сковороде.
✔ Тыкву разрезаем пополам, очищаем от кожицы, удаляем семечки.
✔ Нарезаем на кубики среднего размера. Можно добавить к тыкве немного моркови, эти овощи хорошо сочетаются между собой.
✔ Разогреваем сковороду на сильном огне и наливаем растительное масло. Выкладываем тыкву, зубчики чеснока, веточки тимьяна и все обжариваем. Кусочки должны приобрести золотистый цвет хотя бы с одной из сторон.
✔ Добавляем к овощам сливочное масло. Жарим тыкву, периодически помешивая.
✔ Через 2-3 минуты добавляем половину чашки воды, уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Тушим 10-12 минут, периодически помешивая и подливая воду по мере необходимости. Можно добавить еще чайную ложку меда или сахара, чтобы усилить вкус и сладость овоща
.
✔ Выкладываем в глубокую миску, удаляем веточки тимьяна, чеснок можно оставить, и пробиваем все блендером.
✔ Сливки, сливочное масло или молоко мы добавляем не сразу. Вводить их можно по необходимости, ориентируясь на консистенцию блюда. Пробуем пюре на соль. Приправляем пюре мускатным орехом.
Пюре из батата с кокосовым молоком
Сладкий батат в сочетании с кокосовым молоком и щепоткой соли создаёт бархатистую текстуру и экзотический вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
✔ Батат очищаем от кожуры, нарезаем крупными кубиками и варим в подсоленной воде 20-25 минут. Кроме варки можно запечь в духовке или потушить с маслом на сковороде под крышкой. Готовый батат перемалываем при помощи блендера.
✔ Можно добавить немного воды, в которой варился корнеплод, бульона, сливок 20% жирности или кокосового молока. При желании можно приправить массу мускатным орехом, куркумой, тимьяном. Пробуем на соль и добавляем еще при необходимости.
- 2 крупных клубня батата,
- 50 г кокосового молока (содержание кокоса составляет 40-60%), соль.
Приготовление:
✔ Батат очищаем от кожуры, нарезаем крупными кубиками и варим в подсоленной воде 20-25 минут. Кроме варки можно запечь в духовке или потушить с маслом на сковороде под крышкой. Готовый батат перемалываем при помощи блендера.
✔ Можно добавить немного воды, в которой варился корнеплод, бульона, сливок 20% жирности или кокосового молока. При желании можно приправить массу мускатным орехом, куркумой, тимьяном. Пробуем на соль и добавляем еще при необходимости.
Гороховое пюре с мятой
Нет-нет, это не то самое из детского сада!
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- 300 г замороженного зеленого горошка,
- 3-4 листика свежей мяты,
- сливочное масло, соль.
Приготовление:
Зеленый горошек — это один из немногих видов овощей, которые допустимо использовать в замороженном виде. Готовится очень быстро и в составные блюда кладем его в самом конце. Его можно просто отварить и кушать отдельно или сделать пюре.
✔ Разогреваем сковороду на огне выше среднего. Выкладываем на нее замороженный горошек, добавляем немного сливочного масла, посыпаем все солью. Готовится он быстро, если его передержать, он скукожится и станет жестким и не таким вкусным.
✔ Обжариваем в течение 5 минут, помешивая, пока он не разморозится и немного не прогреется.
✔ Готовый горошек перекладываем в мисочку и немного взбиваем блендером, пробуем на соль.
✔ Кладем нарезанные листики мяты и снова все взбиваем. Перемалывать горошек блендером можно до разного состояния. Можно оставить пюре с более выраженной текстурой или добавить к овощам сливки, воду и взбить все до гладкости.
Такое пюре из горошка отлично подойдет к овощам, рыбе, морепродуктам, мясу. Сверху пюре приправляем растопленным сливочным маслом, листиками мяты.
Зеленый горошек — это один из немногих видов овощей, которые допустимо использовать в замороженном виде. Готовится очень быстро и в составные блюда кладем его в самом конце. Его можно просто отварить и кушать отдельно или сделать пюре.
✔ Разогреваем сковороду на огне выше среднего. Выкладываем на нее замороженный горошек, добавляем немного сливочного масла, посыпаем все солью. Готовится он быстро, если его передержать, он скукожится и станет жестким и не таким вкусным.
✔ Обжариваем в течение 5 минут, помешивая, пока он не разморозится и немного не прогреется.
✔ Готовый горошек перекладываем в мисочку и немного взбиваем блендером, пробуем на соль.
✔ Кладем нарезанные листики мяты и снова все взбиваем. Перемалывать горошек блендером можно до разного состояния. Можно оставить пюре с более выраженной текстурой или добавить к овощам сливки, воду и взбить все до гладкости.
Такое пюре из горошка отлично подойдет к овощам, рыбе, морепродуктам, мясу. Сверху пюре приправляем растопленным сливочным маслом, листиками мяты.
Морковное пюре с имбирем
Морковь придаёт сладость, имбирь — лёгкую остринку.
Ингредиенты:
Приготовление:
✔ Морковь режем на произвольные кусочки и отвариваем или запекаем в духовке.
✔ Готовый овощ и все ингредиенты отправляем в блендер и пюрируем.
✔ Добавляем соль и воду при необходимости.
✔ Масса будет походить на хумус и иметь кремовую текстуру.
Лайфхак лично от меня: любое пюре можно легко превратить в овощной суп-пюре, если добавить сливки или бульон. Экспериментируй и твори!
- 3 морковки, корень имбиря – кусочек 1-2 см,
- 1 зубчик чеснока, ⅓ лимона, соль,
- оливковое масло.
Приготовление:
✔ Морковь режем на произвольные кусочки и отвариваем или запекаем в духовке.
✔ Готовый овощ и все ингредиенты отправляем в блендер и пюрируем.
✔ Добавляем соль и воду при необходимости.
✔ Масса будет походить на хумус и иметь кремовую текстуру.
Лайфхак лично от меня: любое пюре можно легко превратить в овощной суп-пюре, если добавить сливки или бульон. Экспериментируй и твори!
Заходите сейчас и забирайте подборку на 50 блюд — все проверены до мелочей, экономят время и всегда получаются вкусно! Муж точно будет носить на руках, проверено)))