Лобио для ленивых: любимая грузинская закуска из упаковки стручковой фасоли за 20 минут
Лобио по-грузински проще хинкали, полезнее сациви. Готовим из фасоли на радость вегетарианцам. Ароматная фасоль в орехово-томатном соусе с кинзой и чесноком — блюдо, которое грузины едят веками для силы и долголетия. По секрету, но мой рецепт лобио не заставит тебя долго плясать у плиты.
Время приготовления: 25 минут Сложность: ⭐ ( 1 из 5) Стоимость: 💰(1 из 3)
Ингредиенты (примерно на 3 порции): - Стручковая фасоль (можно и свежую, и замороженную) — 250 г - Помидоры самые спелые — 2 шт. - Лук репчатый — 1 шт. - Грецкие орехи — 30-40 г - Чеснок — 3 зубчика - Кинза — небольшой пучок (если нет, то замени укропом) - Масло оливковое или подсолнечное — 2 ст. л. - Хмели-сунели или кориандр с паприкой — 1 ч. л. - Соль, перец по вкусу.
Шаг 1/5 Свежую фасоль нарежьте, бланшируйте 3 минуты в кипятке. А если выбрали замороженную, то отправляйте не размораживая сразу на сковороду.
Шаг 2/5 Нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук до прозрачности.
Шаг 3/5 Ошпарьте спелые томаты кипятком и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте на дольки и добавьте к луку. Всыпьте хмели-сунели — пусть аромат заполнит всю кухню.
Шаг 4/5 Смешайте в ступке грецкие орехи, чеснок, кинзу. Будет густо — влейте пару ложек отвара от фасоли. Добавьте ореховую пасту к овощам и тушите 5 минут под крышкой.
Шаг 5/5 Учимся подаче по-грузински: посыпаем свежей рубленой кинзой, подаем с мацони и лавашом.
3 причины, почему грузины обожают лобио из фасоли: 1. Белок + клетчатка = сытость без тяжести. 2. Омега-3 из орехов важна для сердца и сосудов. 3. Ноль холестерина, витамин С и антиоксиданты из специй — всё еще думаете, готовить или нет?
Лайфхаки грузинских бабушек, как приготовить лобио не хуже их: Для сочности добавь 1 ст. л. гранатового сока: видела такое в Кахетии. Для пикантности рискни добавить ½ острого перца чили при тушении. Веганский вариант для гурманов: замени масло на виноградное).
Типичные ошибки, которые убьют твое лобио: 1. Фасоль переварили — блюдо превратится в кашу. 2. Пожалели орехи — без них это не лобио, а просто рагу. 3. Кинза в начале готовки — аромат на ветер! Посыпай ее в самом финале.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)