БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Печень на сковороде, от которой даже веганы скажут: "Ну ладно, один кусочек можно!
Если ты до сих пор думаешь, что печень — это про резиновую подошву и странный запах, то держись: я переверну твоё представление с ног на голову.
Рассказываю, как приготовить печень сочной, нежной за 30 минут — без запаха, без лишних заморочек и с секретом, который сделает тебя звездой кухни. Через полчаса все будут умолять поделиться секретом. Рецепт печени подходит и для куриной, и для говяжьей — выбор за тобой!
Рассказываю, как приготовить печень сочной, нежной за 30 минут — без запаха, без лишних заморочек и с секретом, который сделает тебя звездой кухни. Через полчаса все будут умолять поделиться секретом. Рецепт печени подходит и для куриной, и для говяжьей — выбор за тобой!
Время готовки: 30 минут
Сложность: ⭐(1 из 5)
Стоимость: 💰 (1 из 3)
Ингредиенты на 3–4 порции:
Шаг 1/6
Избавляемся от всех "фу" в печени. Нарежем её кусочками (куриную печень пополам, говяжью — на ломтики толщиной с палец). Заливаем водой или молоком и оставляем на 10 минут: убираем горечь и тот самый "запашок". Потом сливаем жидкость, промакиваем бумажным полотенцем.
Сложность: ⭐(1 из 5)
Стоимость: 💰 (1 из 3)
Ингредиенты на 3–4 порции:
- Печень охлажденная, не замороженная (куриная или говяжья печень на выбор) — 500 г
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Сметана — 3 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Сахар — 1 ч. л. (да, это фишка, сейчас объясню)
- Вода или молоко — 100 мл (для подготовки печени).
Шаг 1/6
Избавляемся от всех "фу" в печени. Нарежем её кусочками (куриную печень пополам, говяжью — на ломтики толщиной с палец). Заливаем водой или молоком и оставляем на 10 минут: убираем горечь и тот самый "запашок". Потом сливаем жидкость, промакиваем бумажным полотенцем.
Шаг 2/6
Смешиваем муку, соль и перец в миске. Обваливаем каждый кусочек печени в этой смеси, следим, чтобы покрылся равномерно. Лишнюю муку стряхиваем.
Смешиваем муку, соль и перец в миске. Обваливаем каждый кусочек печени в этой смеси, следим, чтобы покрылся равномерно. Лишнюю муку стряхиваем.
Шаг 3/6
Нарезаем лук полукольцами, не мельчим, пусть чувствуется. Разогреваем сковороду, отправляем туда сливочное масло и ложку растительного. Обжариваем лук до золотистого цвета минут 5. Достаем его шумовкой и откладываем в сторонку.
Нарезаем лук полукольцами, не мельчим, пусть чувствуется. Разогреваем сковороду, отправляем туда сливочное масло и ложку растительного. Обжариваем лук до золотистого цвета минут 5. Достаем его шумовкой и откладываем в сторонку.
Шаг 4/6
Добавляем в эту же сковороду ещё ложку растительного масла, выкладываем печень в один слой (это важно, ей нужно дышать). Жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до корочки. Если внутри чуть розовая — это нормально, она дойдёт в соусе.
Добавляем в эту же сковороду ещё ложку растительного масла, выкладываем печень в один слой (это важно, ей нужно дышать). Жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до корочки. Если внутри чуть розовая — это нормально, она дойдёт в соусе.
Шаг 5/6
Возвращаем лук обратно в сковороду. Добавляем сметану, сахар: да, он убирает лишнюю кислинку и делает вкус глубже. Солим и перчим, пробуем на вкус. Вливаем 50 мл воды, перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне 5–7 минут. Соус должен обнять каждый кусочек.
Возвращаем лук обратно в сковороду. Добавляем сметану, сахар: да, он убирает лишнюю кислинку и делает вкус глубже. Солим и перчим, пробуем на вкус. Вливаем 50 мл воды, перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне 5–7 минут. Соус должен обнять каждый кусочек.
Шаг 6/6
Проверяем печень на вкус — она должна быть мягкой, сочной, без намёка на сухость. Если сомневаешься, то добавь ложку сметаны и потуши ещё пару минут.
Проверяем печень на вкус — она должна быть мягкой, сочной, без намёка на сухость. Если сомневаешься, то добавь ложку сметаны и потуши ещё пару минут.
Ты увидишь, что это не просто печень — это доказательство, что ты можешь всё! Добавляй гарнир или овощной салат и наслаждайся.
Заходи сейчас в Tелеграм и забирай 50 моих авторских рецептов — это просто находка! Всё проверено и отработано до идеала, чтоб вкусно и быстро, без лишних заморочек. Такого не найдёшь на просторах интернета!