БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Венгерский гуляш с подливой из говядины
Время готовки: 3 часа
Сложность: ⭐⭐ (2 из 5)
Стоимость: 💰💰 (2 из 3)
Говорят, это любимое блюдо премьер-министра Венгрии. Суп-гуляш — блюдо из мяса, которое неподвластно времени. Обязательно готовь гуляш с говядиной, когда хочется основательной еды, например, на сытный семейный обед или в прохладное время года.
Ингредиенты:
Шаг 1/10
Режем говядину кубиками, посыпаем солью, перцем и оставляем мариноваться на полчаса.
Сложность: ⭐⭐ (2 из 5)
Стоимость: 💰💰 (2 из 3)
Говорят, это любимое блюдо премьер-министра Венгрии. Суп-гуляш — блюдо из мяса, которое неподвластно времени. Обязательно готовь гуляш с говядиной, когда хочется основательной еды, например, на сытный семейный обед или в прохладное время года.
Ингредиенты:
- 500–700 г говяжьей лопатки, 1,5 л мясного бульона
- 2 луковицы, 2 моркови
- 1 болгарский перец, 2 картофелины
- 3 спелых помидора, 1 перец чили
- 1 ч. л. томатной пасты, 2 ст. л. паприки
- соль, перец, растительное масло
- 1 ст. л. муки, 1 ч. л. кукурузного крахмала
- свежая зелень, ½ ч. л. тмина
- глубокая сковорода или сотейник
Шаг 1/10
Режем говядину кубиками, посыпаем солью, перцем и оставляем мариноваться на полчаса.
Шаг 2/10
Нарезаем полукольцами лук, а чеснок — тонкими пластинами.
Нарезаем полукольцами лук, а чеснок — тонкими пластинами.
Шаг 3/10
Обсушиваем мясо бумажным полотенцем, обваливаем его в муке и выкладываем на разогретую до максимума сковороду с растительным маслом.
Важно, чтобы схватилась корочка, и пошел приятный аромат.
Уменьшаем огонь и добавляем лук с чесноком — обжариваем в течение 5 минут.
Следим, чтобы не подгорел лук.
Обсушиваем мясо бумажным полотенцем, обваливаем его в муке и выкладываем на разогретую до максимума сковороду с растительным маслом.
Важно, чтобы схватилась корочка, и пошел приятный аромат.
Уменьшаем огонь и добавляем лук с чесноком — обжариваем в течение 5 минут.
Следим, чтобы не подгорел лук.
Шаг 4/10
Заливаем бульоном (или водой), подсаливаем немного и тушим мясо до мягкости в течение 1,5–2 часов. Не уменьшаем тайминг, иначе мясо получится жестким.
За это время подготавливаем остальные овощи: крупно режем морковь, болгарский перец и картофель.
Для большего вкуса их можно обжарить в сковороде, но по очереди — если выложить целую кучу овощей, они начнут тушиться, и румяная корочка не получится.
Не забываем добавлять соль.
Заливаем бульоном (или водой), подсаливаем немного и тушим мясо до мягкости в течение 1,5–2 часов. Не уменьшаем тайминг, иначе мясо получится жестким.
За это время подготавливаем остальные овощи: крупно режем морковь, болгарский перец и картофель.
Для большего вкуса их можно обжарить в сковороде, но по очереди — если выложить целую кучу овощей, они начнут тушиться, и румяная корочка не получится.
Не забываем добавлять соль.
Шаг 5/10
Как только мясо стало мягким, добавляем обжаренные овощи, перец чили (если хочется дополнительной остроты), томатную пасту, паприку, можно немного тмина, если любите его вкус.
Готовим на деликатном огне.
Как только мясо стало мягким, добавляем обжаренные овощи, перец чили (если хочется дополнительной остроты), томатную пасту, паприку, можно немного тмина, если любите его вкус.
Готовим на деликатном огне.
Шаг 6/10
Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем мелким кубиком, измельчаем любую свежую зелень.
Проверяем готовность овощей, как стали мягкими, добавляем помидоры, зелень, пробуем на соль.
Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем мелким кубиком, измельчаем любую свежую зелень.
Проверяем готовность овощей, как стали мягкими, добавляем помидоры, зелень, пробуем на соль.
Шаг 7/10
Если гуляш кажется слишком жидким, можно загустить его с помощью кукурузного крахмала.
Разводим его в небольшом количестве воды, перемешиваем до растворения комочков и добавляем в гуляш.
Если гуляш кажется слишком жидким, можно загустить его с помощью кукурузного крахмала.
Разводим его в небольшом количестве воды, перемешиваем до растворения комочков и добавляем в гуляш.
Шаг 8/10
Даём супу-гуляшу настояться в течение 10 минут. Гуляш, как подают его в кафе в Европе, готов!
Даём супу-гуляшу настояться в течение 10 минут. Гуляш, как подают его в кафе в Европе, готов!
Шаг 9/10
В Венгрии и Чехии используют оригинальный способ подачи — суп в хлебе!
Для этого берем круглый хлеб, срезаем верхушку, вынимаем мякоть, отправляем в разогретую до 180 С духовку на 10 минут.
Стенки хлеба прогреются, подрумянятся и станут чуть более твердыми.
Наливаем в хлеб суп-гуляш, накрываем хлебной крышкой и подаем к столу.
В Венгрии и Чехии используют оригинальный способ подачи — суп в хлебе!
Для этого берем круглый хлеб, срезаем верхушку, вынимаем мякоть, отправляем в разогретую до 180 С духовку на 10 минут.
Стенки хлеба прогреются, подрумянятся и станут чуть более твердыми.
Наливаем в хлеб суп-гуляш, накрываем хлебной крышкой и подаем к столу.
Шаг 10/10
Украшаем свежей зеленью. Наслаждаемся!
Украшаем свежей зеленью. Наслаждаемся!
Заходи сейчас в Телеграм и забирай 50 моих авторских рецептов — это просто находка! Всё проверено и отработано до идеала, чтоб вкусно и быстро, без лишних заморочек. Такого не найдёшь на просторах интернета!