Рецепт баклажанов, от которых даже итальянцы пустят слезу умиления, а муж попросит вторую порцию

Сочные, ароматные, с хрустящей сырной корочкой — эти баклажаны покорят даже тех, кто их ненавидит. Готовится просто, съедается мгновенно, а гости шепчут «еще!»

Время готовки: 30 минут подготовка и 30 минут приготовление
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)

Ингредиенты:

• 2 баклажана (средние, не переростки!)
• 400 г нарезанных томатов в собственном соку (или свежих, но тогда очистите от кожицы)
• 2-3 веточки тимьяна (если нет, то орегано или сушеные прованские травы)
• 1 небольшая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, перец, щепотка сахара, если вдруг томаты кислят
• 100-150 г моцареллы или любого другого тянущегося сыра.

Шаг 1/5
Баклажаны надо избавить от горечи.
Режем баклажаны кружочками (толщина — 0,5 см, не тоньше!). Солим и оставляем на 30 минут — они пустят сок, и горечь уйдет.

Шаг 2/5
Готовим томатный соус: лук мелко рубим, обжариваем до прозрачности.
Добавляем чеснок на 1 минуту (не даем подгореть!)

Шаг 3/5
Кидаем к луку тимьян, вливаем томаты, тушим 5 минут. Солим, перчим, пробуем. Кисло? Добавляем щепотку сахара.

Шаг 4/5
Обжариваем баклажаны: сначала не забудьте промокнуть кружочки от влаги бумажным полотенцем. Обжариваем на среднем огне до золотистости. Выкладываем на салфетку — лишнее масло нам не нужно.

Шаг 5/5
Собираем блюдо из баклажанов
В форму выкладываем слоями: баклажаны, соус, сыр. Запекаем 20-30 минут при 180°C до румяности.

Лайфхаки от шефа, как приготовить баклажаны вкуснее ресторана:

✔ Если нет моцареллы — возьмите адыгейский сыр или сулугуни, они тоже тянутся.

✔ Хотите хрустящую корочку? За 5 минут до готовности включите гриль.

✔ Без сыра? Добавьте каперсы или оливки — будет пикантно!

✔ Подавать с чем? Свежий багет, бокал красного вина и счастливые глаза близких.

А вот эти типичные ошибки делать не надо:

1. Не вымачивали баклажаны — будут горчить.
2. Пережарили чеснок — соус получит горький привкус.
3. Слишком толстые слои сыра — блюдо «поплывет».
4. Не дали блюду «отдохнуть» после духовки — подождите 5 минут, чтобы слои схватились.