Еду никогда не выбрасываю и вам не советую! Случается ли со мной такое, что остались излишки бульона или сваренной крупы? Конечно! А ещё всякие хвостики овощей и зелени, готовое мясо или сырой фарш. Что приготовить из «остатков»: делюсь своими идеями, чтобы ты больше не превращала еду в пищевые отходы.

Режешь брокколи – осталась кочерыжка, крошишь кабачок – попка, баклажан не вошел на сковороду – долька ни туда ни сюда… Смело отправляй всё в заморозку. Можешь завести в морозилке контейнер с крышкой для обрезков овощей. Особенно много вкуса и аромата дают ножки от укропа и петрушки, проверено!)

Куда использую?

Овощной бульон: заливаем водой, доводим до кипения, варим на минимальном бульке 20 минут, выключаем и оставляем постоять еще 10 минут, процеживаем. Овощной бульон готов! Используем как базу для супов.

Можно пережарить обрезки овощей с ингредиентами для супа-пюре. Затем добавить воду или бульон и поварить на слабом огне 15 минут, пробить блендером, добавить соль и специи.

После варки мяса, куры или рыбы остался бульон? Даже не думай его выливать, а смело замораживай. Я иногда специально варю с запасом)

Как использовать? Как готовую основу для супчика. Разморозь, прокипяти и заправь суп: времени и сил надо в разы меньше.

Тушишь мясо или овощи – смело добавляй.

Но база – самый простой соус на основе бульона! Сохрани ингредиенты, пригодится: 40 г муки, 50 г масла сливочного, 0,5 л бульона, мускатный орех тертый, соль, перец.

Обжарь муку до золотистого цвета на сухой сковороде, добавь сливочное масло, залей часть бульона, вари на медленном огне около 5 минут и обязательно помешивай. Если густо, добавь еще часть бульона. Посоли и добавь любимые специи.

Не вошли котлеты на сковороду, остался от пельменей, передумала много готовить — убираем в плотный пакет и в морозилку.

Вспоминаем о нем, когда готовим запеканку или пасту. Обжариваем 5 минут на среднем огне, добавляем специи и соль, тушим еще 5 минут. Делаем запеканку или добавляем консервированные томаты и смешиваем с пастой.

Отличный вариант — сделать из остатков фарша фрикадельки и заморозить. Будете варить суп, закинете в процессе варки. Или приготовить в качестве второго блюда на быстрый ужин на 1–2 человек.

Вдруг ты запекла большой кусок мяса, и семья не съела. Можно его разрезать на небольшие кусочки и заморозить в контейнере, а позже сделать паштет!

Разморозь мясо, добавь лук, морковь и обжарь пару минут на сильном огне.

Добавь немного воды или бульона и доведи до кипения. Туши под крышкой, пока мясо не станет мягким, кидай соль, перец, тимьян, чеснок. Пробивай вместе с овощами и бульоном в блендере и используй как намазку.

А ещё готовое мясо можно всегда пережарить с овощами и получится быстрый ужин.

Очень часть остается порция крупы, которую уже не хотят доедать. Это может быть гречка, булгур, рис, киноа. Не выбрасывать же! Заморозь в контейнере или пакете.

• Если готовишь котлеты или голубцы, просто добавь размороженную готовую крупу.
• Можно её обжарить со смесью овощей и заправить оливковым маслом, любыми специями и чуть соевым соусом.
• Если крупы много, легко сделать запеканку:

Разморозь крупу. Обжарь лук, морковь и фарш в течение 4–5 минут. Можно добавить грибы. Уложи всё слоями в форму для запекания. Посыпь сыром, по желанию добавь сливок и запекай при температуре 180 градусов 10–15 минут.

Резюмирую: я за экономию продуктов и готовку быстро и в кайф. А для этого всегда отлично подходят запасы из морозилки.