БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Баклажаны + фета + чечевица = новый вкусный салат вместо ужина
Вот рецепт салата, который перевернет ваше представление о чечевице: сытно, ярко и как в ресторане. Дымчатые баклажаны, нежная фета и пикантная заправка с тимьяном — этот салат заменит вам и гарнир, и основное блюдо. Легко приготовить, пока голодный муж едет домой (в конце секретный ингредиент лично для него).
Время приготовления: 1 час
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты для салата:
Для заправки:
Шаг 1/5
Очень удобно в банке с крышкой смешать все ингредиенты для заправки, энергично встряхнуть в течение 30 секунд — и готово!
Сложность: ⭐⭐⭐ ( 3 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты для салата:
- 200 г чечевицы (лучше зеленой или черной — они держат форму)
- 250 мл бульона + 350 мл воды
- 1 зубчик чеснока
- Цедра ½ лимона
- 1 лавровый лист
- 2 веточки тимьяна (свежего или ½ ч. л. сушеного)
- 1 стебель сельдерея
- 700 г баклажанов
- 250 г томатов черри
- 1 упаковка рукколы (примерно 80 г)
- 60-80 г сыра фета или брынзы.
Для заправки:
- 2 ст. л. лимонного сока
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. свежего тимьяна
- 1 ч. л. сахара (опционально, если любите сладко-кислый баланс)
- Соль, перец по вкусу.
Шаг 1/5
Очень удобно в банке с крышкой смешать все ингредиенты для заправки, энергично встряхнуть в течение 30 секунд — и готово!
Шаг 2/5
Варим правильно чечевицу! Промойте крупу, залейте бульоном и водой. Добавьте чеснок, цедру лимона, лавровый лист, тимьян и сельдерей.
Варите 20-25 минут до мягкости (al dente — если любите с хрустинкой). Слейте жидкость, удалите специи.
Варим правильно чечевицу! Промойте крупу, залейте бульоном и водой. Добавьте чеснок, цедру лимона, лавровый лист, тимьян и сельдерей.
Варите 20-25 минут до мягкости (al dente — если любите с хрустинкой). Слейте жидкость, удалите специи.
Шаг 3/5
Разогрейте духовку до 220°C. Баклажаны нарежьте кубиками 2×2 см. Смешайте с 2 ст. л. масла, солью, перцем.
Разогрейте духовку до 220°C. Баклажаны нарежьте кубиками 2×2 см. Смешайте с 2 ст. л. масла, солью, перцем.
Шаг 4/5
Выложите баклажаны на противень с пергаментом. Запекайте 20 минут, переверните, готовьте ещё 10 минут до золотистости.
Выложите баклажаны на противень с пергаментом. Запекайте 20 минут, переверните, готовьте ещё 10 минут до золотистости.
Шаг 5/5
На большое блюдо выложите рукколу, черри и чечевицу. Полейте ½ заправки, аккуратно перемешайте. Сверху распределите баклажаны, сбрызните оставшейся заправкой. Посыпьте раскрошенной фетой.
На большое блюдо выложите рукколу, черри и чечевицу. Полейте ½ заправки, аккуратно перемешайте. Сверху распределите баклажаны, сбрызните оставшейся заправкой. Посыпьте раскрошенной фетой.
Лайфхаки от шефа, как приготовить салат не хуже, чем в ресторане:
✔ Нет времени? Используйте консервированную чечевицу — промойте и прогрейте.
✔ Хотите мясной вариант? Добавьте обжаренные кусочки курицы или копченой колбасы.
✔ Рукколу замените на шпинат или мангольд — если любите нейтральную по вкусу зелень.
✔ Сделайте салат заранее: чечевица и баклажаны хранятся в холодильнике 2 дня.
Типичные ошибки, от которых пропадает вкус салата:
- Переварили чечевицу — превратилась в кашу и испортила текстуру.
- Не посолили баклажаны перед запеканием — получили пресный вкус.
- Переборщили с уксусом в заправке — забил все остальные вкусы.
- Выложили фету в теплый салат — сыр «расплавился» и потерял форму.
Этот салат с баклажанами отлично сочетается с лепешками и хрустящим хлебом. Для более яркого вкуса и по просьбе мужа можно добавить копченые колбаски, нарезанные кружочками.
✔ Нет времени? Используйте консервированную чечевицу — промойте и прогрейте.
✔ Хотите мясной вариант? Добавьте обжаренные кусочки курицы или копченой колбасы.
✔ Рукколу замените на шпинат или мангольд — если любите нейтральную по вкусу зелень.
✔ Сделайте салат заранее: чечевица и баклажаны хранятся в холодильнике 2 дня.
Типичные ошибки, от которых пропадает вкус салата:
- Переварили чечевицу — превратилась в кашу и испортила текстуру.
- Не посолили баклажаны перед запеканием — получили пресный вкус.
- Переборщили с уксусом в заправке — забил все остальные вкусы.
- Выложили фету в теплый салат — сыр «расплавился» и потерял форму.
Этот салат с баклажанами отлично сочетается с лепешками и хрустящим хлебом. Для более яркого вкуса и по просьбе мужа можно добавить копченые колбаски, нарезанные кружочками.
Заходи сейчас в телеграм и забирай 50 моих авторских рецептов — это просто находка! Всё проверено и отработано до идеала, чтоб вкусно и быстро, без лишних заморочек.Такого не найдёшь на просторах интернета!