БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Творожная запеканка, как из детства, которая всегда получается идеально
Хочешь научиться готовить воздушную запеканку без лишних заморочек? Лови проверенный рецепт запеканки, который получается лучше, чем у мамы, и плюс советы, как избежать фиаско!
Время приготовления: 40 минут
Сложность: ⭐️⭐️ (2/3)
Стоимость: 💰 (1/3)
Ингредиенты:
Шаг 1/5
Сразу ставим духовку на разогрев до 180°C, чтобы не терять время.
Сложность: ⭐️⭐️ (2/3)
Стоимость: 💰 (1/3)
Ингредиенты:
- Творог (5–9%) — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Изюм или ягоды по желанию — 50 г
- Щепотка соли
Шаг 1/5
Сразу ставим духовку на разогрев до 180°C, чтобы не терять время.
Шаг 2/5
Смешиваем в миске творог, яйца, сахар, сметану, ванильный сахар и щепотку соли. Добавляем муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем до однородности
Смешиваем в миске творог, яйца, сахар, сметану, ванильный сахар и щепотку соли. Добавляем муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем до однородности
Шаг 3/5
Пришло время добавить изюм или ягоды, а можно и то и другое. Не забываем перемешать.
Пришло время добавить изюм или ягоды, а можно и то и другое. Не забываем перемешать.
Шаг 4/5
Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Переливаем массу в форму и выпекаем запеканку в духовке 30–35 минут до золотистой корочки.
Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Переливаем массу в форму и выпекаем запеканку в духовке 30–35 минут до золотистой корочки.
Шаг 5/5
Остужаем, нарезаем и наслаждаемся!
Остужаем, нарезаем и наслаждаемся!
Лайфхаки для идеальной запеканки из творога:
✔ Творог лучше протереть через сито — запеканка получится воздушной и гладкой.
✔ Яйца взбивай отдельно — это придаст легкость.
✔ Добавь крахмал или манку вместо муки для более нежной текстуры.
✔ Не открывай духовку в первые 20 минут — запеканка не опадёт.
✔ Подавай после остывания — тогда текстура станет плотнее, и запеканка не распадётся.
Но есть 5 типичных ошибок, которые продолжают делать многие хозяйки:
✔ Творог лучше протереть через сито — запеканка получится воздушной и гладкой.
✔ Яйца взбивай отдельно — это придаст легкость.
✔ Добавь крахмал или манку вместо муки для более нежной текстуры.
✔ Не открывай духовку в первые 20 минут — запеканка не опадёт.
✔ Подавай после остывания — тогда текстура станет плотнее, и запеканка не распадётся.
Но есть 5 типичных ошибок, которые продолжают делать многие хозяйки:
- Творог с большим количеством влаги — пюреобразный творог делает запеканку жидкой.
- Слишком много яиц — из-за этого запеканка становится «резиновой».
- Плохо перемешанные ингредиенты — из-за комков запеканка поднимется неравномерно.
- Слишком высокая температура выпекания — корочка подгорит, а внутри будет сыро.
- Отсутствие разрыхлителя — без него запеканка не будет воздушной и мягкой.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в Telegram
Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)