Куриный суп за 10 минут!

Сразу скажу, название том-ям «прилипло» у нас ко многим азиатским супам. Однако он не готовится с кокосовым молоком. Наш вариант ближе к том-ха и тоже по сути суп-конструктор. Но главное, что технология приготовления доступна даже новичку и за продуктами не надо лететь в Таиланд.

Как правильно приготовить пряный суп из курицы? Для начала перестать думать, что это очень остро и сложно из-за заморских ингредиентов. Мы исключим сложные, а оставим только те, что понятны и есть в магазине по соседству.

Мой суп том ям в домашних условиях — это удачная вариация, которую легко повторить на любой кухне. Вот рецепт как приготовить в меру острый и с интересным сочетанием вкусов суп.

Ингредиенты на 2 порции: 100 г куриной грудки, 2–3 шампиньона, 50 г очищенных варено-мороженых креветок, 100 г кокосового молока (есть во всех магазинах), 3–5 шт. помидорок черри, ⅓ перца чили, ⅓ лимона, 10 г имбиря, веточки кинзы, ⅓ ст. л. аджики, растительное масло.

Приготовление:

• Наливаем в кастрюлю немного растительного масла. Пока оно нагревается, нарезаем цедру с лимона и тонкими слайсами имбирь.
• Обжариваем цедру и имбирь в масле, добавляем аджику. Эти три ингредиенты заменят нам лемонграсс, кафирский лайм. Аджика нужна для остроты, которую в Азии берут из пасты том-ям.

• Когда суп закипел, добавляем кокосовое молоко в пропорции с водой примерно 50:50.
• Чистим шампиньоны и режем тонкими слайсами. Отправляем вариться.
• Помидорки черри режем на четвертинки и тоже отправляем в суп. Им не надо долго вариться, они останутся почти свежими.
• Выдавливаем сок от лимона. Если вдруг покажется очень кисло, можно уравновесить вкус щепоткой сахара. Солим, пробуем на вкус. Если очень пряно, можно убрать кусочки имбиря.
• Креветки очищены и уже сварены, а значит, идут в суп самыми последними.
• Варим всё вместе ещё пару минут.

Сервируем! Суп украшаем листиками кинзы. И по традиции можно подать пиалу отварного риса.