Как приготовить куриную печень: рецепт грузинских бабушек

Ты же в курсе, что куриная печень — это отличный источник белка и микроэлементов? Но в грузинской кухне печенку любят не только за это. Она ценится за вкусовые качества и универсальность, ведь у каждой грузинской бабушки будет свои фирменные рецепты с куриной печенью.

Однако, несмотря на популярность продукта, многие хозяйки совершают типичные ошибки в приготовлении. Одна из самых распространённых — это недостаточная подготовка печени. Многие просто промывают её под водой и отправляют на сковороду. Но важно помнить, что печень нужно очистить от плёнок и желчных протоков, чтобы избежать горечи во вкусе и придать эстетичный вид.

Следующая ошибка — это пересушивание печени. Оставляя её на огне дольше, чем нужно, ты получишь сухую и жёсткую печенку, и в итоге пострадает общий вкус блюда. Главное правило: готовь её на среднем огне всего несколько минут, пока она не приобретет золотистый цвет. Очень важно, чтобы внутри она оставалась нежной и сочной.

И, конечно, не забывай про специи и пряности! Грузинская кухня славится своим разнообразием ароматов, поэтому смело используй хмели-сунели, чеснок, свежую кинзу и, конечно, грецкие орехи — они подарят вашим блюдам тот самый вкус и яркость.
Бывают ситуации, когда гости вот-вот нагрянут, а на столе ещё пусто. Выход есть — скорее готовь по моему рецепту. Главное, выбирай качественный продукт, например, не печень из заморозки, а охлажденную. Итак, как пожарить печень быстро и вкусно?

Ингредиенты: 500 г печени куриной, 50 г граната, 100 г лука репчатого, пучок кинзы, соль, 1 ст. л. уцхо-сунели, 1/2 ст. л. кориандра, красный перец, 1 зубчик чеснока, масло для жарки, сливочное масло.
Приготовление:

• Печень перебираем и просматриваем. Важно, чтоб нигде не было следов желчи, иначе блюдо будет горчить.
• Отправляем печень в кипящую воду, ждём, пока вода снова закипит и через минуту убираем с плиты и сливаем воду.
• Промываем печень холодной водой.
• Лук режем тонкой соломкой.
• Кинзу измельчаем ножом.
• Гранат разбираем на зерна.
• Лук обжариваем на растительном масле на среднем огне, пока он не станет золотистым и мягким.
• Добавляем специи и обжариваем с ними, именно в этот момент специи максимально раскрывают свой вкус и аромат.
• Через минуту добавляем куриную печень и сливочное масло. Готовим всё вместе минуты 3–4.
• За минуту до выключения добавляем измельчённый чеснок, часть зёрен граната и половину кинзы, перемешиваем. Пробуем и доводим до вкуса.
• Выкладываем блюдо в тарелку, украшаем оставшимися зёрнами граната и кинзой.