БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Куриные ножки круче, чем в KFC: на хруст кляра сбегаются соседи, а от вкуса балдеют даже ЗОЖники
Забудь про скучные куриные голени и дорогу до ближайшего фастфуда. Спойлер: это рецепт куриных ножек, который заставит скупить всю курицу в округе. Маринуй 30 минут, жарь 15 — и получишь сочное мясо с хрустящей корочкой, ради которого семья выстроится в очередь у плиты.
Время приготовления: 45 минут
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰 (1 из 3)
Ингредиенты на 3 порции:
Куриные голени — 350 г
Сливки 15% жирности — 75 мл (если нет — можно и кефир, но сливки вкуснее)
Мука — 50 г
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр — ½ ч. л.
Свежий тимьян — 2 веточки
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки.
Шаг 1/5
Выбирай охлажденное мясо розовое, с тонкой кожей. Промой ножки и промокни бумажным полотенцем. Удали перышки, если нашла.
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰 (1 из 3)
Ингредиенты на 3 порции:
Куриные голени — 350 г
Сливки 15% жирности — 75 мл (если нет — можно и кефир, но сливки вкуснее)
Мука — 50 г
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр — ½ ч. л.
Свежий тимьян — 2 веточки
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки.
Шаг 1/5
Выбирай охлажденное мясо розовое, с тонкой кожей. Промой ножки и промокни бумажным полотенцем. Удали перышки, если нашла.
Шаг 2/5
Для маринада в миску к голеням добавьте соль, перец, кориандр, листья тимьяна. Перемешай, оставь на 30 мин в холодильнике.
Для маринада в миску к голеням добавьте соль, перец, кориандр, листья тимьяна. Перемешай, оставь на 30 мин в холодильнике.
Шаг 3/5
Для кляра в глубокую тарелку влей сливки, разбей яйцо и взбей венчиком. Добавь муку, паприку, щепотку соли. Мешай, пока не получится тесто, как густая сметана.
Шаг 4/5
На сковороду лей масло так, чтобы ножки плавали. Разогрей до пузырьков. Обмакни голени в кляр, жарь по 7-8 мин с каждой стороны на среднем огне. Не стремись пожарить всё и сразу, лучше двумя партиями.
Для кляра в глубокую тарелку влей сливки, разбей яйцо и взбей венчиком. Добавь муку, паприку, щепотку соли. Мешай, пока не получится тесто, как густая сметана.
Шаг 4/5
На сковороду лей масло так, чтобы ножки плавали. Разогрей до пузырьков. Обмакни голени в кляр, жарь по 7-8 мин с каждой стороны на среднем огне. Не стремись пожарить всё и сразу, лучше двумя партиями.
Шаг 5/5
Выложи ножки на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Подавай сразу, пока домочадцы не захлебнулись слюной, с соусом из йогурта, чеснока и укропа.
Выложи ножки на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Подавай сразу, пока домочадцы не захлебнулись слюной, с соусом из йогурта, чеснока и укропа.
Лайфхаки от шефа, как пожарить курицу вкуснее, чем в KFC:
Если кляр льётся как вода, добавь муки. Если стоит колом — ты перестаралась, подлей сливок.
Перед жаркой окуни палец в кляр: если держится — он идеален.
Добавь в тесто щепотку сахара — корочка будет золотистой.
Ошибки, которые превратят ножки в катастрофу:
Жаришь на бурлящем масле: кляр сгорит, мясо останется сырым.
Класть мокрые голени в кляр: тесто точно сползёт.
Мешать все специи в кляре: не делай так, ведь паприка только для цвета, а основные вкусы — в маринаде!
Если кляр льётся как вода, добавь муки. Если стоит колом — ты перестаралась, подлей сливок.
Перед жаркой окуни палец в кляр: если держится — он идеален.
Добавь в тесто щепотку сахара — корочка будет золотистой.
Ошибки, которые превратят ножки в катастрофу:
Жаришь на бурлящем масле: кляр сгорит, мясо останется сырым.
Класть мокрые голени в кляр: тесто точно сползёт.
Мешать все специи в кляре: не делай так, ведь паприка только для цвета, а основные вкусы — в маринаде!
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)