БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Простая версия котлеты по-киевски, которая тает во рту и не грозит талии
Куриная грудка, сыр и тесто фило — вот секрет вкусного ужина, который удивит даже гурмана. Хрустящая куриная котлета и яркий гарнир с маринованным огурцом — мой новый взгляд на классику с сохранением вкуса.
Время приготовления: 70 минут
Сложность: ⭐⭐⭐⭐ (4 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты на 2 порции:
2 куриных филе
2 зубчика чеснока
20 г петрушки и укропа
10 г сливочного масла
40 г сыра (сулугуни или моцареллу)
2-4 листа теста фило
оливковое масло для смазывания
соль, перец.
Для гарнира:
400 г картофеля
200 г замороженного зеленого горошка
100 г маринованного огурца
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ст. л. красного винного уксуса
Шаг 1/5
Для начинки мелко порубите зелень, натрите чеснок. Смешайте с мягким маслом, натертым сыром, солью и перцем. Сформируйте колбаску на пищевой пленке и отправьте в морозилку на 15 минут.
Сложность: ⭐⭐⭐⭐ (4 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты на 2 порции:
2 куриных филе
2 зубчика чеснока
20 г петрушки и укропа
10 г сливочного масла
40 г сыра (сулугуни или моцареллу)
2-4 листа теста фило
оливковое масло для смазывания
соль, перец.
Для гарнира:
400 г картофеля
200 г замороженного зеленого горошка
100 г маринованного огурца
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ст. л. красного винного уксуса
Шаг 1/5
Для начинки мелко порубите зелень, натрите чеснок. Смешайте с мягким маслом, натертым сыром, солью и перцем. Сформируйте колбаску на пищевой пленке и отправьте в морозилку на 15 минут.
Шаг 2/5
Важно! У куриного филе есть две части: большое и малое. Отделите их друг от друга. Нам нужны оба кусочка, потому что котлету будем заворачивать в два слоя курицы.
Раскройте оба куска «книжкой», сделав надрез вдоль. Каждый кусочек по отдельности отбейте через пленку до толщины 0,5 см.
Важно! У куриного филе есть две части: большое и малое. Отделите их друг от друга. Нам нужны оба кусочка, потому что котлету будем заворачивать в два слоя курицы.
Раскройте оба куска «книжкой», сделав надрез вдоль. Каждый кусочек по отдельности отбейте через пленку до толщины 0,5 см.
Шаг 3/5
На малое филе выложите часть замороженной начинки, сверните рулетом. Положите его в отбитое большое филе и заверните колбаской. Повторите эти шаги со второй котлетой.
На малое филе выложите часть замороженной начинки, сверните рулетом. Положите его в отбитое большое филе и заверните колбаской. Повторите эти шаги со второй котлетой.
Шаг 4/5
Разложите 1-2 листа теста фило крест-накрест. Положите котлету в центр, заверните как конверт. Смажьте оливковым маслом с зеленью.
Разложите 1-2 листа теста фило крест-накрест. Положите котлету в центр, заверните как конверт. Смажьте оливковым маслом с зеленью.
Шаг 5/5
Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте котлеты в форме для запекания 25-30 минут до золотистого цвета.
Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте котлеты в форме для запекания 25-30 минут до золотистого цвета.
А вот мой любимый гарнир к котлетам:
1. Картофель нарежьте кубиками, отварите 10 минут.
2. Добавьте горошек за 2 минуты до готовности. Слейте воду, верните на минимальный огонь, чтобы гарнир не остывал.
3. Нарежьте мелко огурцы, смешайте с винным уксусом и зернистой горчицей. Если огурчики малосольные, то можно добавить еще соль и перца.
4. Заправку хорошо перемешиваем и отправляем в картошку с горошком.
Лайфхаки от шефа, как приготовить котлеты ещё вкуснее:
Чтобы тесто не рвалось: смазывайте листы растопленным маслом.
Для хруста: за 5 минут до готовности включите гриль.
Если начинка вытекает: перед заворачиванием сделайте «карман» в филе ножом.
Типичные ошибки, которые портят всё:
- Перебили филе — мясо стало сухим после запекания.
- Положили теплую начинку — масло растаяло раньше времени.
- Неплотно завернули тесто — котлеты потеряли форму.
1. Картофель нарежьте кубиками, отварите 10 минут.
2. Добавьте горошек за 2 минуты до готовности. Слейте воду, верните на минимальный огонь, чтобы гарнир не остывал.
3. Нарежьте мелко огурцы, смешайте с винным уксусом и зернистой горчицей. Если огурчики малосольные, то можно добавить еще соль и перца.
4. Заправку хорошо перемешиваем и отправляем в картошку с горошком.
Лайфхаки от шефа, как приготовить котлеты ещё вкуснее:
Чтобы тесто не рвалось: смазывайте листы растопленным маслом.
Для хруста: за 5 минут до готовности включите гриль.
Если начинка вытекает: перед заворачиванием сделайте «карман» в филе ножом.
Типичные ошибки, которые портят всё:
- Перебили филе — мясо стало сухим после запекания.
- Положили теплую начинку — масло растаяло раньше времени.
- Неплотно завернули тесто — котлеты потеряли форму.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)