БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Как варить гречку: секретный способ моей бабушки
Три варианта из советского прошлого, как приготовить гречку. Попробовав раз, семья умоляет повторить снова и больше не ест по-другому
Прекрати игнорировать гречку! Ведь это кладезь пользы из магния, марганца, фосфора, меди и железа. Они очень важны для роста и развития детей и поддерживают иммунную систему.А ещё гречка богата витамином B7 или биотином, который играет ключевую роль в обмене веществ, помогая организму эффективно расщеплять жиры, углеводы и белки.
Осталось научиться готовить гречку так, чтобы все язык проглотили! Выбирай из трёх способов свой!
Осталось научиться готовить гречку так, чтобы все язык проглотили! Выбирай из трёх способов свой!
Как делали в СССР?
✔ Крупу промыть и просушить на сковороде.
✔ Добавить пару ложек сливочного или топленого масла. Можно сделать микс с растительным.
✔ Обжарить до румяности, постоянно помешивая.
✔ Залить горячей водой в пропорции 1:2 и доварить под крышкой до момента, когда впитается вода.
✔ Добавить соль, специи по желанию и кусочек масла.
Прелесть обжарки в том, что зернышки впитывают масло, приобретают красивый цвет и запечатываются, не распадаясь при дальнейшей варке.
✔ Добавить пару ложек сливочного или топленого масла. Можно сделать микс с растительным.
✔ Обжарить до румяности, постоянно помешивая.
✔ Залить горячей водой в пропорции 1:2 и доварить под крышкой до момента, когда впитается вода.
✔ Добавить соль, специи по желанию и кусочек масла.
Прелесть обжарки в том, что зернышки впитывают масло, приобретают красивый цвет и запечатываются, не распадаясь при дальнейшей варке.
Чему научила очень давно моя бабушка?
✔ Не допускать двух ошибок: слишком долго ее готовить, тогда крупа переваривается и превращается в хлопья, или недосолить.
✔ На 100 г крупы брать 200–220 г воды. Тогда гречка будет рассыпчатой.
Если нравится более разваристая, количество воды увеличить до 250 г.
✔ Промыть перед варкой, отправить в кастрюлю с необходимым количеством воды, посолить, добавить сливочное масло сразу, чтобы в конце готовки не мешать и не разрушать текстуру зерен. Довести все до кипения на сильном огне, потом уменьшить до минимума и варить 15 минут. Не забываем про соль.
✔ И секрет из прошлого — дать «упреть» — закутать во что-то теплое и оставить доходить на час! А всё потому, что нет сейчас русской печи, где гречка упаривалась и была как пух.
✔ На 100 г крупы брать 200–220 г воды. Тогда гречка будет рассыпчатой.
Если нравится более разваристая, количество воды увеличить до 250 г.
✔ Промыть перед варкой, отправить в кастрюлю с необходимым количеством воды, посолить, добавить сливочное масло сразу, чтобы в конце готовки не мешать и не разрушать текстуру зерен. Довести все до кипения на сильном огне, потом уменьшить до минимума и варить 15 минут. Не забываем про соль.
✔ И секрет из прошлого — дать «упреть» — закутать во что-то теплое и оставить доходить на час! А всё потому, что нет сейчас русской печи, где гречка упаривалась и была как пух.
Способ модный современный
Гречку можно приготовить без варки!
✔ Крупу промываем и заливаем водой. Добавляем соль.
✔ Оставляем на ночь, накрыв крышкой или пленкой.
✔ За это время каша успеет впитать в себя воду и приготовиться. Утром ее можно будет разогреть и подать к столу.
✔ Если хочется ускорить процесс, то заливать крупу можно кипятком. Время готовки составит 1-2 часа.
✔ Готовую гречку можно подавать к столу, положив сверху немного сливочного масла, или использовать в других блюдах.
✔ Крупу промываем и заливаем водой. Добавляем соль.
✔ Оставляем на ночь, накрыв крышкой или пленкой.
✔ За это время каша успеет впитать в себя воду и приготовиться. Утром ее можно будет разогреть и подать к столу.
✔ Если хочется ускорить процесс, то заливать крупу можно кипятком. Время готовки составит 1-2 часа.
✔ Готовую гречку можно подавать к столу, положив сверху немного сливочного масла, или использовать в других блюдах.
А вот мой фаворит — рецепт гречки с фаршем. Сразу предупреждаю, бери самую большую сковороду :))
Гречка с курицей на азиатский манер
Ингредиенты:
Приготовление:
✔ Нарезаем мелко лук, чеснок, перец, грибы.
✔ Жарим сначала лук примерно 3 минуты, добавляем чеснок, перец и грибы.
✔ В сковороду отправляем гречку и воду.
✔ Добавляем куриный фарш сюда же.
✔ Всё жарим примерно 5 минут.
✔ Как только вода с гречкой закипит, убавляем до минимума огонь и оставляем под крышкой на 15 минут.
✔ Измельчаем фарш, солим, перчим, добавляем любые специи и соевый соус.
✔ Чили и паприка отлично подойдут для азиатских нот.
✔ Вливаем кокосовое молоко. С ним получается просто вау-эффект.
✔ Даём настояться минут пять и подаем со свежей зеленушкой.
- 1 стакан гречки, 2 стакана воды (можно любой бульон),
- 250 г куриного фарша, ½ луковицы, 2 зубчика чеснока,
- 1 сладкий перец, 5 шампиньонов, 100 мл кокосового молока,
- соевый соус, соль, перец, зелень.
Приготовление:
✔ Нарезаем мелко лук, чеснок, перец, грибы.
✔ Жарим сначала лук примерно 3 минуты, добавляем чеснок, перец и грибы.
✔ В сковороду отправляем гречку и воду.
✔ Добавляем куриный фарш сюда же.
✔ Всё жарим примерно 5 минут.
✔ Как только вода с гречкой закипит, убавляем до минимума огонь и оставляем под крышкой на 15 минут.
✔ Измельчаем фарш, солим, перчим, добавляем любые специи и соевый соус.
✔ Чили и паприка отлично подойдут для азиатских нот.
✔ Вливаем кокосовое молоко. С ним получается просто вау-эффект.
✔ Даём настояться минут пять и подаем со свежей зеленушкой.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в Тelegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)