Не бери маленькую кастрюлю. Много бульона не бывает. Из части сваришь суп или съешь в таком виде, а часть легко заморозить и использовать позже для приготовления соусов.
Очень важно время варки. Хочешь, чтобы было действительно вкусно, тогда не спеши. Куриный бульон можно варить час и чуть дольше. А для наваристого говяжьего надо 2–3 часа минимум! Только представь, но итальянские шеф-повара варят и по 8 часов.
А дальше лайфхак для тех, у кого бульон в итоге мутный и некрасивый. Обязательно убирай пену. И не давай бульону кипеть слишком сильно. Бери для сбора пены большую ложку или половник, но не шумовку, от которой на поверхности всё равно останутся частицы пены.
Очень важно время варки. Хочешь, чтобы было действительно вкусно, тогда не спеши. Куриный бульон можно варить час и чуть дольше. А для наваристого говяжьего надо 2–3 часа минимум! Только представь, но итальянские шеф-повара варят и по 8 часов.
А дальше лайфхак для тех, у кого бульон в итоге мутный и некрасивый. Обязательно убирай пену. И не давай бульону кипеть слишком сильно. Бери для сбора пены большую ложку или половник, но не шумовку, от которой на поверхности всё равно останутся частицы пены.
Эти 5 ошибок снова убили твой вкусный бульон
Запоминай, чтобы приготовить наваристый прозрачный бульон, как у мамы и бабушки. Скорее вари и готовь на его основе ещё с десяток новых блюд
Забудь ту мутную жижу, которую ты считала бульоном до сегодняшнего дня! Отныне твой бульончик наваристый и прозрачный, как слеза. Зачем надо искать свой рецепт бульона?
Во-первых, это основа многих блюд, которая придает насыщенность супам, соусам и рагу.
Во-вторых, умение варить бульон — это твои новые кулинарные горизонты и отличный способ использовать остатки мяса и овощей.
Во-первых, это основа многих блюд, которая придает насыщенность супам, соусам и рагу.
Во-вторых, умение варить бульон — это твои новые кулинарные горизонты и отличный способ использовать остатки мяса и овощей.
Но для навара и вкуса бери мясо на кости!
Ты можешь взять куриную грудку или кусок говяжьей вырезки и получишь диетический бульончик.
Осмотри кусок мяса перед варкой! Если есть лишний жир, то срежь его. Если этого не сделать, то бульон будет мутным, а жир станет некрасивой плёнкой сверху.
А вот и варианты использования готового бульона
Назову главные проблемы, почему не получился куриный бульон или любой другой, ведь они типичны для всех его видов.
✔ добавка для пельменей
✔ соус или подлива;
✔ добавка в фарш для сочности;
✔ основа для заливного;
✔ на бульоне вместо молока можно сделать картофельное пюре;
✔ добавка к пасте, паэлье и ризотто;
✔ основа для супа;
✔ самостоятельное блюдо, можно добавить лапшу, вареное яйца и зелень;
✔ соус или подлива;
✔ добавка в фарш для сочности;
✔ основа для заливного;
✔ на бульоне вместо молока можно сделать картофельное пюре;
✔ добавка к пасте, паэлье и ризотто;
✔ основа для супа;
✔ самостоятельное блюдо, можно добавить лапшу, вареное яйца и зелень;
С ними начинают готовить даже те, кто не держал ни разу в руках нож.
Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Муж точно будет носить на руках, проверено)))
Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Муж точно будет носить на руках, проверено)))
Попробуй добавить овощи и заметишь, как изменился вкус. Достаточно взять одну луковицу и одну морковку. Почисти, разрежь пополам, если крупные, и отправь в бульон, но уже после того, как он покипел. А я люблю кидать стебли укропа и петрушки для вкуса. В конце варки овощи лучше удалить. Соль и специи тоже добавляй в конце и пробуй на вкус.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в Telegram
БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Одна из главных ошибок, о которой важно знать перед тем, как сварить бульон — это правильное мясо.
