БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Бефстроганов: блюдо, которое заставит гостей съесть на пару порций больше!
Найден тот самый рецепт бефстроганов, о котором говорят: «Боже, как вкусно!» Хочешь сделать так, чтобы мясо таяло во рту, а соус хотелось есть отдельно? Тогда пора доставать лучшую говядину из холодильника!
Время готовки: 40 минут
Сложность: ⭐⭐⭐ (3 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты:
Шаг 1/5
Мясо нарезаем на тонкие полоски поперёк волокон. Так оно будет мягким и просто таять во рту. Главное — берем самый острый нож, чтобы нарезка была красивой и одинаковой.
Сложность: ⭐⭐⭐ (3 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты:
- 500 г говядины (выбирай лучшее мясо — филейная часть или говяжья вырезка)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 мл сметаны 20% жирности
- 100 мл говяжьего бульона (можно использовать воду, но это уже не тот эффект)
- 2 ст. л. муки
- 1 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ч. л. горчицы
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень (петрушка или укроп) для сервировки
Шаг 1/5
Мясо нарезаем на тонкие полоски поперёк волокон. Так оно будет мягким и просто таять во рту. Главное — берем самый острый нож, чтобы нарезка была красивой и одинаковой.
Шаг 2/5
На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное масло и даём ему растопиться. Сначала жарим мясо на среднем огне до золотистой корочки — это примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Важно не пережарить, иначе мясо станет жестким.
На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное масло и даём ему растопиться. Сначала жарим мясо на среднем огне до золотистой корочки — это примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Важно не пережарить, иначе мясо станет жестким.
Шаг 3/5
Перекладываем мясо в тарелку, в той же сковороде на остатках масла жарим до золотистого цвета мелко нарезанный лук и чуть позже чеснок. Почувствуйте этот запах — он заставит домашних заглянуть на кухню!
Перекладываем мясо в тарелку, в той же сковороде на остатках масла жарим до золотистого цвета мелко нарезанный лук и чуть позже чеснок. Почувствуйте этот запах — он заставит домашних заглянуть на кухню!
Шаг 4/5
Теперь добавляем муку в сковороду. Это важно для создания идеальной текстуры соуса. Мешаем, обжариваем пару минут, чтобы не было комков. Вливаем бульон (или воду, если бульона нет) и хорошо размешиваем. Далее — сметану и горчицу. Не стесняемся добавить горчицу, это придаст соусу невероятную глубину вкуса. Солим, перчим по вкусу.
Теперь добавляем муку в сковороду. Это важно для создания идеальной текстуры соуса. Мешаем, обжариваем пару минут, чтобы не было комков. Вливаем бульон (или воду, если бульона нет) и хорошо размешиваем. Далее — сметану и горчицу. Не стесняемся добавить горчицу, это придаст соусу невероятную глубину вкуса. Солим, перчим по вкусу.
Шаг 5/5
Возвращаем мясо в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10–12 минут. Мясо должно быть мягким, а соус густым и кремовым.
Возвращаем мясо в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10–12 минут. Мясо должно быть мягким, а соус густым и кремовым.
Когда бефстроганов из говядины готов, посыпаем свежей зеленью и подаем! Лучше всего подходит картофельное пюре или рис, но и с макаронами будет неплохо.
Лайфхаки от профи:
✔ Если хочешь, чтобы мясо получилось ещё более нежным, можно его мариновать в молоке часа 2 до начала готовки. Молоко поможет мягкости!
✔ Для насыщенности вкуса можно добавить чайную ложку томатной пасты или немного красного вина. Это придаст соусу тот самый шикарный оттенок.
✔ Не забывай следить за временем! Чем дольше ты тушишь мясо, тем мягче оно становится.
А вот и типичные ошибки, которых стоит избегать:
1. Мясо нельзя пережаривать, иначе оно будет жестким. Лучше не спешить и жарить на среднем огне.
2. Не переборщи с мукой! Она должна быть в меру — иначе соус будет слишком густым и утратит свою кремовую текстуру.
3. Не забывай про горчицу! Она даёт ту самую пикантность, без которой рецепт просто не получится.
Лайфхаки от профи:
✔ Если хочешь, чтобы мясо получилось ещё более нежным, можно его мариновать в молоке часа 2 до начала готовки. Молоко поможет мягкости!
✔ Для насыщенности вкуса можно добавить чайную ложку томатной пасты или немного красного вина. Это придаст соусу тот самый шикарный оттенок.
✔ Не забывай следить за временем! Чем дольше ты тушишь мясо, тем мягче оно становится.
А вот и типичные ошибки, которых стоит избегать:
1. Мясо нельзя пережаривать, иначе оно будет жестким. Лучше не спешить и жарить на среднем огне.
2. Не переборщи с мукой! Она должна быть в меру — иначе соус будет слишком густым и утратит свою кремовую текстуру.
3. Не забывай про горчицу! Она даёт ту самую пикантность, без которой рецепт просто не получится.
Заходите сейчас и забирайте подборку на 50 блюд — все проверены до мелочей, экономят время и всегда получаются вкусно! Муж точно будет носить на руках, проверено)))