БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Полезный ужин за 30 минут: запеченная скумбрия
с овощами
и средиземноморским акцентом
Скумбрия в духовке с чесночной корочкой, хрустящие овощи и ароматный картофель — это блюдо станет вашим спасением, когда хочется и сытно, и полезно. Преврати недорогую морскую рыбу в шедевр: секрет в специях и идеальном гарнире. А ещё её можно приготовить быстрее, чем доставят пиццу.
Время приготовления: 20 минут
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты на 2 порции:
Для гарнира:
Шаг 1/5
Если рыба заморожена — разморозьте в холодильнике до слегка твердого состояния. Сделайте надрез вдоль брюшка, удалите хребет и кости пинцетом. Получится 2 пласта филе скумбрии.
Надрежьте кожу диагональными полосками острым ножом, чтобы специи проникли глубже.
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 скумбрия (2 филе)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. паприки (копчёной или обычной)
- сок ¼ лимона
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, перец.
Для гарнира:
- 4 шт. отварного картофеля
- ⅓ кочана брокколи
- ⅓ кочана цветной капусты
- ½ красного болгарского перца
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- ⅓ ч. л. сливочного масла
- соль, перец, паприка.
Шаг 1/5
Если рыба заморожена — разморозьте в холодильнике до слегка твердого состояния. Сделайте надрез вдоль брюшка, удалите хребет и кости пинцетом. Получится 2 пласта филе скумбрии.
Надрежьте кожу диагональными полосками острым ножом, чтобы специи проникли глубже.
Шаг 2/5
Готовим маринад для хрустящей корочки. Смешайте тёртый чеснок, паприку, соль, перец, сок лимона и масло. Натрите смесью филе с обеих сторон, особое внимание — надрезам на коже.
Готовим маринад для хрустящей корочки. Смешайте тёртый чеснок, паприку, соль, перец, сок лимона и масло. Натрите смесью филе с обеих сторон, особое внимание — надрезам на коже.
Шаг 3/5
Выложите рыбу кожей вверх на пергамент. Запекайте при температуре 220°C около 10-12 минут. Кожа должна стать золотистой и хрустящей.
Выложите рыбу кожей вверх на пергамент. Запекайте при температуре 220°C около 10-12 минут. Кожа должна стать золотистой и хрустящей.
Шаг 4/5
Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия. Обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел 2 минуты. Добавьте нарезанный перец, чеснок, соль и перец. Влейте 50 мл воды, тушите под крышкой 3-4 минуты.
Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия. Обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел 2 минуты. Добавьте нарезанный перец, чеснок, соль и перец. Влейте 50 мл воды, тушите под крышкой 3-4 минуты.
Шаг 5/5
Отварной картофель нарежьте некрупным кубиком. Смешайте с овощами на сковороде, прогрейте 1 минуту.
Отварной картофель нарежьте некрупным кубиком. Смешайте с овощами на сковороде, прогрейте 1 минуту.
Лайфхаки от шефа, как приготовить рыбу еще вкуснее:
✔ Нет свежей скумбрии? Используй замороженную — попробуй размораживать в молоке для мягкости.
✔ Хочешь пикантности? Добавь в маринад щепотку хлопьев чили.
✔ Для золотистой корочки за 2 минуты до готовности включи гриль.
✔ Нет картофеля? Подавай с киноа или нутом.
Типичные ошибки, которые снова всё испортят:
- Передержали рыбу в духовке — мясо стало сухим.
- Не удалили все кости — испортили впечатление от блюда.
- Пережарили овощи — потеряли хруст и цвет.
- Забыли про надрезы на коже — специи не пропитали мясо.
✔ Нет свежей скумбрии? Используй замороженную — попробуй размораживать в молоке для мягкости.
✔ Хочешь пикантности? Добавь в маринад щепотку хлопьев чили.
✔ Для золотистой корочки за 2 минуты до готовности включи гриль.
✔ Нет картофеля? Подавай с киноа или нутом.
Типичные ошибки, которые снова всё испортят:
- Передержали рыбу в духовке — мясо стало сухим.
- Не удалили все кости — испортили впечатление от блюда.
- Пережарили овощи — потеряли хруст и цвет.
- Забыли про надрезы на коже — специи не пропитали мясо.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)