БЛОГ КУЛИНАРНОЙ ОНЛАЙН - ШКОЛЫ LABFOOD.RU
Гречка по-купечески: когда нужно накормить голодную семью за полчаса
Ароматная гречка с мясом и грибами — как в детстве, но даже вкуснее. Главное, не надо часами стоять у плиты. Приготовь вкусный обед за копейки, пока дети кричат: «Ма-а-ам, я голодный!»
Время готовки: 45 минут
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты на 4-6 порций:
Шаг 1/5
Разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Порежьте лук мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь — готовьте всё вместе 5 минут на среднем огне.
Сложность: ⭐⭐ ( 2 из 5)
Стоимость: 💰💰(2 из 3)
Ингредиенты на 4-6 порций:
- 200 г гречки
- 500-600 мл воды или бульона (лучше куриного)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 200 г шампиньонов
- 300 г свино-говяжьего фарша
- 2 ст. л. томатной пасты
- растительное масло для жарки
- соль, перец, специи (паприка + чеснок — советую взять обязательно!)
- свежая зелень петрушки и укропа для подачи.
Шаг 1/5
Разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Порежьте лук мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь — готовьте всё вместе 5 минут на среднем огне.
Шаг 2/5
К овощам выложите фарш, разбивая комочки лопаткой. Жарьте 7-10 минут до румяности.
К овощам выложите фарш, разбивая комочки лопаткой. Жарьте 7-10 минут до румяности.
Шаг 3/5
Грибы нарежьте тонкими пластинками. Отдельно обжарьте грибы 3-4 минуты, потом добавьте к фаршу.
Грибы нарежьте тонкими пластинками. Отдельно обжарьте грибы 3-4 минуты, потом добавьте к фаршу.
Шаг 4/5
Гречку обязательно промойте в нескольких водах. На обжаренную массу ровным слоем выложите гречку. В бульон/воду добавьте томатную пасту, перемешайте, залейте в сковороду. Посолите, поперчите, добавьте специи.
Гречку обязательно промойте в нескольких водах. На обжаренную массу ровным слоем выложите гречку. В бульон/воду добавьте томатную пасту, перемешайте, залейте в сковороду. Посолите, поперчите, добавьте специи.
Шаг 5/5
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума.
Готовьте 15-20 минут. Если жидкость выкипела — подлейте 50 мл воды.
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума.
Готовьте 15-20 минут. Если жидкость выкипела — подлейте 50 мл воды.
Важно! Есть одна хитрость рецепта гречки по-купечески. Выключите огонь, дайте постоять 10 минут под крышкой.
Перед подачей перемешайте, посыпьте зеленью.
Лайфхаки от шефа, как приготовить гречку не хуже, чем мама в детстве:
✔ Нет фарша? Используй куриную грудку, нарезанную кубиками.
✔ Хочется добавить изюминки? Добавь в соус 1 ч. л. аджики или щепотку копченой паприки.
✔ Гречка пригорает? Срочно убавляй мощность плиты и используй чугунную сковороду.
✔ Сделай веганский вариант: замени мясной фарш на чечевицу + грибы.
Типичные ошибки, почему гречка не получилась рассыпчатой и вкусной:
- Пережарили лук — появилась горечь.
- Залили слишком много воды — гречка получилась «размазней».
- Не промыли крупу — блюдо горчит.
- Посолили грибы сразу — они пустили сок и стали резиновыми.
✔ Нет фарша? Используй куриную грудку, нарезанную кубиками.
✔ Хочется добавить изюминки? Добавь в соус 1 ч. л. аджики или щепотку копченой паприки.
✔ Гречка пригорает? Срочно убавляй мощность плиты и используй чугунную сковороду.
✔ Сделай веганский вариант: замени мясной фарш на чечевицу + грибы.
Типичные ошибки, почему гречка не получилась рассыпчатой и вкусной:
- Пережарили лук — появилась горечь.
- Залили слишком много воды — гречка получилась «размазней».
- Не промыли крупу — блюдо горчит.
- Посолили грибы сразу — они пустили сок и стали резиновыми.
Заходи сейчас в телеграм и забирай 50 моих авторских рецептов — это просто находка! Всё проверено и отработано до идеала, чтоб вкусно и быстро, без лишних заморочек. Такого не найдёшь на просторах интернета!