Важно!
Когда холодец сварится, дай ему остыть до комнатной температуры,
прежде чем ставить в холодильник.
Если ставить горячим, он может застыть неравномерно.
Важно!
В самом начале надо посмотреть, много ли мяса в ногах и на костях, решить,
хотим ли мы более мясной холодец или более бульонный.
Если более мясной, то на этом этапе добавляем мякоть.